曹縣技工學校餐飲專業(yè)部

曹縣技工學校餐飲專業(yè)部是學校特色專業(yè)之一更優美，目前有4個教學班，在校生200余人防控；專業(yè)優(yōu)秀教師7人成效與經驗，雙師型教師6人，高級實習指導師1人增產，本科學歷7人便利性，齊魯首席技師1人、山東省技術能手1人貢獻。該專業(yè)設有中餐烹飪實訓室規模最大、西餐烹調實訓室、中西式面點實訓室統籌、刀工實訓室最深厚的底氣、勺工實訓室、烹飪演示室振奮起來、菜品研究室品質、冷拼雕刻實訓室等8個實訓室。

曹縣技工學校餐飲專業(yè)部專業(yè)簡介

中西式烹調專業(yè)

1深入各系統、培養(yǎng)目標：培養(yǎng)從事中西式菜肴加工制作解決問題，根據(jù)中西式菜肴制作的工藝和技術關鍵，對中西式烹調原料加工處理方法和成菜質量標準進行評價。能運用中西式烹調技法相互配合，加工制作不同風味菜肴的中/高級技能人才慢體驗。

2、學習年限：初中起點3年（達到中級工技能水平）智能化；初中起點5年科技實力，高中起點3年，技校建設、中專起點2年（達到高級工技能水平）

3在此基礎上、主干課程：中西式烹調工藝、烹飪工藝美術前來體驗、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生自主研發、餐飲成本核算、中西餐熱菜制作更加廣闊、中西餐冷菜制作損耗、營養(yǎng)配餐與制作、盤飾工藝不斷發展、冷拼與食品雕刻積極影響、主題宴會設計等。

中西式面點專業(yè)

1緊密協作、培養(yǎng)目標：培養(yǎng)能夠鑒別常用中西式面點原料工藝技術，運用原料調制常見的各類面團、餡心以及各類蛋糕規模、面包近年來、甜品等并熟練使用，能按照常見中西式面點成品的加工制作流程發展目標奮鬥，運用和技術先進、搟、卷延伸、捏認為、揉、搓新趨勢、抹反應能力、裱型等成型手法，對常規(guī)宴席所需的中西式面點制品進行合理組配與加工制作的中/高級技能人才學習。

2結構重塑、學習年限：初中起點3年（達到中級工技能水平）；初中起點5年應用優勢，高中起點3年高質量發展，技校全方位、中專起點2年（達到高級工技能水平）。

3影響力範圍、主干課程：中式面點工藝大局、西式面點工藝、烹飪原料邁出了重要的一步、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生主動性、餐飲成本核算、現(xiàn)代廚房管理發展的關鍵、中式面點制作、西式面點制作規模設備、宴會面點工藝真諦所在、甜品盤飾技法等。

畢業(yè)待遇與就業(yè)方向

（一）學生畢業(yè)考核合格后競爭力，按專業(yè)學制的不同獲得相應的由省人社廳驗印的中/高級《山東省技工學校畢業(yè)證》充分，全國通用的中/高級《職業(yè)資格證》，享受國家專業(yè)技術職務的相關待遇集聚。

（二）學生畢業(yè)后安置就業(yè)關註度，安置到國內中高端大型餐飲企業(yè)，與企業(yè)簽訂勞動合同哪些領域，頂崗實習期滿后敢於挑戰，享受國家規(guī)定的養(yǎng)老、工傷建立和完善、醫(yī)療等保險提供了遵循。

（三）有深造意愿的學生均有機會參加職教高考，考取本科大型、尫�務效率？圃盒！�