中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生理論知識及操作技能分析，熟悉中國六大菜系、地方菜系特色及制作工藝全面闡釋，具有較強實際操作能力非常激烈，能勝任餐旅服務(wù)、機關(guān)會所引人註目、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才領域。初中5年高級工，高中3年高級工好宣講。

開設(shè)的主要課程：烹飪概論註入新的動力、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理雙重提升、刀工技術(shù)、廚房管理知識事關全面、飲食心理求索、面點制作、烹飪美術(shù)規模、食品成本核算穩定發展、燒臘、調(diào)酒聯動、西餐基礎(chǔ)增持能力。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食學(xué)習(xí)課程

1.基本功訓(xùn)練、八大菜系經(jīng)典名菜行業內卷；

2.現(xiàn)代酒店時尚經(jīng)典流行菜追求卓越、名師名菜、精品工藝菜參與能力、創(chuàng)新菜合理需求；

3.大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕充分發揮；

4.鹵菜制作高質量、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤迎來新的篇章、宴席菜共創美好、組合時尚鮮果盤推動並實現；

5.不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜覆蓋範圍、年節(jié)宴席菜優化程度；

6.各式火鍋、砂鍋奮勇向前、干鍋不斷豐富、鍋仔；

7.中式組建、西式時尚流行面點各有優勢、營養(yǎng)配餐。

理論為輔：餐飲管理顯著、烹飪概論快速增長、烹調(diào)技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生占、原料初加工高質量、烹飪原料知識、餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識激發創作、面點技術(shù)前景、冷拼制作。

素質(zhì)課部分：職業(yè)規(guī)劃增幅最大、就業(yè)知識共享應用、廚師職業(yè)素養(yǎng)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)擁有豐富的專業(yè)知識和熟練的實踐操作技能的綜合型專業(yè)人才為目標(biāo)標準；要求系統(tǒng)的掌握菜系知識示範推廣、餐飲管理、烹飪工藝即將展開、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)理論知識大幅增加，熟悉八大菜系的制作技術(shù)，有良好的創(chuàng)新意識和菜品研發(fā)能力傳承。

就業(yè)推薦

1等特點、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)課程。

2多種、學(xué)生畢業(yè)考試合格后將進一步，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作用上了。本專業(yè)依托餐飲行業(yè)政府管理機構(gòu)提升行動，面向中、高級餐廳可靠保障、酒店的川菜設(shè)計自然條件、川菜烹飪設計標準、宴席設(shè)計開展、行政總廚的主管級崗位與相關(guān)技術(shù)互動互補，業(yè)務(wù)崗位群，培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才意向。

3意料之外、畢業(yè)生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業(yè)將參加餐廳服務(wù)師形式、餐飲經(jīng)理置之不顧、國家廚師考試等。

學(xué)中餐烹飪與營養(yǎng)怎么選學(xué)校

教育教學(xué)：一所好的學(xué)校數字化，首先來說具有良好的教育教學(xué)方式方便，能夠讓學(xué)生學(xué)到專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的課程，能夠讓學(xué)生適應(yīng)社會發(fā)展需求為企業(yè)所需各領域。在當(dāng)今社會應用領域，技術(shù)能力與創(chuàng)新能力成為企業(yè)選人的標(biāo)準(zhǔn)之一。

師資力量：一所好的學(xué)校進行培訓，其次必須擁有良好的教育教學(xué)條件發展機遇，即師資力量。中國自古有句俗話法治力量，叫名師出高徒全技術方案，在其他條件同等的情況下，更好的師資力量意味著學(xué)校能夠教出更優(yōu)秀的學(xué)生共享。

硬件設(shè)備：一所好的學(xué)校信息化，必須擁有滿足教育教學(xué)的硬件設(shè)備。硬件設(shè)備是判斷一所學(xué)校好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)生動。良好的硬件設(shè)備新型儲能，在學(xué)校教育教學(xué)過程中扮演著重要角色，意味著學(xué)生們能夠能夠從學(xué)校教育教學(xué)中學(xué)到更多東西引人註目。

中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景

改革開放至今領域，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費市場攻堅克難。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化管理、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進雙向互動。2011年11月商務(wù)部發(fā)布的十二五期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出效率和安，力爭在十二五期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度品牌，到2015年零售額突破3.7萬億元深入開展，并培育一批特色突出更為一致、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響技術的開發、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素研究與應用，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長更高效。在這樣的歷史條件下全面協議，餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層具體而言。據(jù)調(diào)查工具，2011年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居第三喜愛，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上重要的角色，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬向好態勢，甚至上百萬平臺建設。

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山東藍海職業(yè)學(xué)校