高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是山東省品牌專(zhuān)業(yè)等多個領域，也是學(xué)校的特色專(zhuān)業(yè)發揮重要帶動作用，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)能熟練掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和基本技能，成為從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高技能應(yīng)用型人才。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)

（一）就業(yè)前景廣闊

藍(lán)海集團(tuán)擁有100余家星級(jí)酒店優勢領先，為畢業(yè)學(xué)生提供了廣闊的就業(yè)渠道迎來新的篇章。保障我校合格畢業(yè)學(xué)生就業(yè)，星級(jí)酒店為學(xué)生提供穩(wěn)定的成長(zhǎng)平臺(tái) 推動並實現。

（二）優(yōu)秀的師資力量

1蓬勃發展、專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富：專(zhuān)業(yè)擁有一支專(zhuān)業(yè)化的師資團(tuán)隊(duì)，教師有優(yōu)異的行業(yè)背景以及豐富的酒店工作經(jīng)驗(yàn)積極回應。從事過(guò)高星級(jí)酒店管理工作在五年以上的專(zhuān)業(yè)課教師占比80%以上重要性。

2、優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍：專(zhuān)業(yè)有東營(yíng)區(qū)首席技師一名多種場景、東營(yíng)市教學(xué)能手兩名多元化服務體系、東營(yíng)市餐飲學(xué)科帶頭人一名、東營(yíng)區(qū)名師培養(yǎng)對(duì)象一名擴大公共數據、省市級(jí)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師七名深度、省級(jí)先進(jìn)班集體兩個(gè)、東營(yíng)區(qū)先進(jìn)班主任一名

3核心技術體系、過(guò)硬的教學(xué)質(zhì)量：學(xué)校自2013年以來(lái)連續(xù)六年蟬聯(lián)東營(yíng)市職業(yè)院校技能大賽"酒店服務(wù)"賽項(xiàng)一等獎(jiǎng)開拓創新；省賽3個(gè)二等獎(jiǎng)，2個(gè)三等獎(jiǎng)的好成績(jī)必然趨勢。

（三）專(zhuān)業(yè)學(xué)訓(xùn)條件優(yōu)越

專(zhuān)業(yè)配有中餐實(shí)訓(xùn)室促進善治、西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室的方法、茶藝實(shí)訓(xùn)室實事求是、前廳旅游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室落到實處、花藝實(shí)訓(xùn)室服務水平、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、咖啡實(shí)訓(xùn)室技術創新。

專(zhuān)業(yè)科學(xué)的人才培養(yǎng)模式

培養(yǎng)的過(guò)程是知識(shí)與能力轉(zhuǎn)換的過(guò)程處理方法，采用產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合持續向好、分崗培養(yǎng)的模式進(jìn)行培養(yǎng)習慣。整個(gè)的培養(yǎng)過(guò)程采用"教學(xué)做一體化"的教學(xué)設(shè)計(jì)，運(yùn)用演練結(jié)合進展情況、情境教學(xué)的積極性、案例教學(xué)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)至關重要、任務(wù)驅(qū)動(dòng)不久前、問(wèn)題探究等多種教學(xué)方法用上了，將企業(yè)、行業(yè)合規意識、職業(yè)素養(yǎng)要求與融入教學(xué)實(shí)踐中密度增加，真正實(shí)現(xiàn)做學(xué)一體的有機(jī)融合。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理課程設(shè)置

理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《飯店管理概論》創新內容、《客房服務(wù)與管理》機遇與挑戰、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》善於監督、《形體訓(xùn)練》集成技術、《菜肴基礎(chǔ)與酒水知識(shí)》以及基礎(chǔ)文化課。

技能學(xué)習(xí)：主要采用模擬酒店場(chǎng)景等真實(shí)的教學(xué)環(huán)境至關重要，強(qiáng)化前廳發展空間、客房、餐飲服務(wù)與管理等專(zhuān)項(xiàng)操作技能有所應，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)足了準備。

培養(yǎng)目標(biāo)：具有較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作能力著力提升，具有一定的管理學(xué)基礎(chǔ)深刻內涵。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)技能

1、能敘述本專(zhuān)業(yè)所必需的旅游行業(yè)的基本知識(shí)并應(yīng)用于日常工作融合。

2深入闡釋、能識(shí)別星級(jí)酒店各種產(chǎn)品，熟悉各部門(mén)分工完成的事情，能運(yùn)用主要服務(wù)用語(yǔ)物聯與互聯。

3、具有酒店服務(wù)于管理基本知識(shí)改造層面、基本技能供給、禮儀知識(shí)、健康衛(wèi)生知識(shí)經驗分享、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和酒水知識(shí)解決方案。

4、能描述與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的方針有力扭轉、政策上高質量、法律、法規(guī)廣度和深度，能以之為準(zhǔn)則維護(hù)賓客深入交流、酒店和自身的利益。

5科技實力、能參與星級(jí)酒店的前廳流程、客房合作、餐飲、康樂(lè)助力各業、銷(xiāo)售等部門(mén)服務(wù)接待與運(yùn)營(yíng)，能嫻熟地完成住宿提供有力支撐、餐飲應用、會(huì)議等服務(wù)項(xiàng)目的工作宣講手段。

6服務機製、具備安全使用及日常維護(hù)與保養(yǎng)相關(guān)工作設(shè)備的能力共享應用，具有使用全面展示、指導(dǎo)使用穩定發展、日常維護(hù)相關(guān)客用設(shè)施設(shè)備的能力顯示。

7尤為突出、具備在酒店服務(wù)有效性、運(yùn)營(yíng)與管理工作中處理常規(guī)問(wèn)題及一般非常規(guī)問(wèn)題的能力越來越重要，能應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況線上線下。

8、能使用（主要是英語(yǔ)）進(jìn)行一般接待服務(wù)于業(yè)務(wù)溝通醒悟。

9數據顯示、能熟練使用酒店信息管理系統(tǒng)、應(yīng)用辦公等軟件對(duì)客服務(wù)也逐步提升，處理相關(guān)電子資料記得牢。

10、能把握現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)重要的作用，能創(chuàng)造性地開(kāi)展服務(wù)工作更多可能性，滿(mǎn)足賓客個(gè)性化的需求

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