近日，《2018年享受國務院政府特殊津貼人員名單》公布習慣，山東省城市服務技師學院烹飪學院副院長劉雪峰入選充足。作為學院烹飪專業(yè)留校任教的畢業(yè)生進展情況，30多年來，劉雪峰“舍小我顧大局”綠色化發展，起草魯菜產業(yè)規(guī)劃至關重要、參與制定中國魯菜標準，先后出版數(shù)十本魯菜教材用上了，為中國魯菜基因的傳承和發(fā)揚做出了突出貢獻提升行動。

起草魯菜產業(yè)規(guī)劃助力煙臺獲評“中國魯菜之都”

國務院政府特殊津貼是國務院對于高層次專業(yè)技術人才和高技能人才的一種獎勵制度。1月15日關註，在公布的《2018年享受國務院政府特殊津貼人員名單》中研究進展，51歲的劉雪峰與來自全國高校、科研院所連日來、企業(yè)等超過4000名突出貢獻專家學者共享此榮譽快速融入。

劉雪峰是名副其實的魯菜大家。1987年系統，他來到山東省城市服務技師學院烹飪專業(yè)學習增強，后留校任教，如今是烹飪學院副院長交流等，同時兼任中國飯店協(xié)會名廚委員會副秘書長置之不顧、山東省烹飪協(xié)會副秘書長、山東省餐飲與住宿行業(yè)技能與培訓中心主任等數字化。他多次獲得全國、省基礎上、市烹飪技能競賽金獎各領域，分別兩次被授予“山東省技術能手”和“山東省首席技師”稱號。

劉雪峰認為保持競爭優勢，發(fā)揮自身優(yōu)勢進行培訓，為行業(yè)發(fā)展獻計獻策，是自己義不容辭的責任長效機製。劉雪峰在魯菜文化研究法治力量、魯菜技藝傳承和烹飪教育等方面均有很深的造詣，每當需要整理與魯菜相關的材料改造層面，深諳魯菜發(fā)展歷史的他就成了“行走的資料庫”供給。他先后主持起草了《煙臺市魯菜產業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》、《煙臺經濟技術開發(fā)區(qū)開發(fā)區(qū)古現(xiàn)魯菜發(fā)展綱要》等經驗分享，以上文件成為引領煙臺魯菜發(fā)展的“風向標”解決方案；在2014年助力煙臺市獲評“中國魯菜之都”。目前有力扭轉，劉雪峰正在積極為煙臺有關縣區(qū)爭取中國魯菜名鎮(zhèn)上高質量、中國魯菜發(fā)源地這兩項榮譽。

參與制定“中國魯菜標準”為企業(yè)進行產品研發(fā)和推廣

作為山東人，宴請朋友免不了要露一手魯菜深入交流，倘若拿不準制作技法和原材料的標準量引領作用，中國魯菜標準無疑是最好的參考百科。目前臺上與臺下，現(xiàn)行中國魯菜標準體系中有60多個標準是劉雪峰參與制定的用的舒心。

在劉雪峰眼里，魯菜傳承品牌，不僅在山東乃至全國發(fā)揚光大深入開展，國際交流更必不可少。在2018年10月舉辦的第11屆國際葡萄酒博覽會上等形式，他與團隊成員打造“食全酒美”品牌技術的開發，展示魯菜與葡萄酒的完美融合，通過外國友人助推魯菜邁入國際市場飛躍。

很難想象更高效，51歲的劉雪峰到現(xiàn)在連車都不會開。“我只對烹飪感興趣重要部署，對別的完全不感興趣具體而言。”他說，只要有時間智慧與合力，自己就會投身魯菜研發(fā)和創(chuàng)新工作中喜愛。到目前，劉雪峰主編魯菜系列教材7本開放要求、參編的超過30本向好態勢。其中，主編的《煙臺美食》耗時近3年服務機製，成功接續(xù)起了煙臺魯菜傳承註入了新的力量。

此外，劉雪峰還擔任山東魯花生物科技有限公司、山東春雪食品有限公司等企業(yè)的研發(fā)和產品推廣顧問，通過產品和技術創(chuàng)新為我省食品企業(yè)發(fā)展增添勃勃生機同期。

凌晨三點從被窩到辦公室靠埋頭實干拿榮譽

常人眼里，副院長大多都恪守“朝九晚五”的辦公室工作規(guī)律結構，但劉雪峰卻是個“起早貪黑”的典型。干事專注多元化服務體系、專業(yè)規劃、專心，比其他人更能吃苦耐勞深度，這也是他不斷取得新成績的“法寶”帶動擴大。

有時候緊急需要整理魯菜資料核心技術體系，凌晨兩三點也得從被窩爬起來往辦公室走。“沒辦法持續發展，自己不能把要事給耽誤了必然趨勢。”劉雪峰無奈地笑道，人還是要有點覺悟和境界擴大，不能只考慮個人利益多樣性。每天半夜醒了，他總得看一看手機的未讀消息才放心新格局。

在學生們的眼中明顯，劉雪峰是真正的良師益友。煙臺東山賓館行政總廚顯示、全國飯店業(yè)十大行政總廚劉勇說：“劉老師用行動詮釋了工匠精神創新為先，為了做好一道菜品，反復鉆研科普活動，直到色創新延展、香、味長期間、形俱佳方肯罷休基本情況，真正到了廢寢忘食的地步。”在教學中高端化，劉雪峰循循善誘力量，將自己的絕招絕活毫無保留的傳授給學生，受到學生的交口稱贊不負眾望。到目前使用，他已累計培訓廚師數(shù)千名；培養(yǎng)出省首席技師5人密度增加、省突出貢獻技師2人、市首席技師4人創新內容、市五一勞動獎章獲得者4人機遇與挑戰，弟子遍布海內外。

“成為享受國務院特殊津貼專家善於監督，得益于山東省城市服務技師學院和山東省商業(yè)集團對我的培養(yǎng)集成技術。”劉雪峰提到，這是對自己的激勵更合理，也是動力適應能力，我可以在更高的平臺上繼續(xù)提升自己，接下來也會將高平臺資源轉換成學院資源各方面，為魯菜傳承發(fā)展做出新的更大的貢獻防控。