菏澤技師學(xué)院食品加工工程系

菏澤技師學(xué)院食品加工工程系開設(shè)有中式烹調(diào)、西餐烹調(diào)和中西式面點(diǎn)三個(gè)專業(yè)應用情況，為菏澤市中職院校特色專業(yè)保護好，學(xué)院重點(diǎn)打造專業(yè)。現(xiàn)有專業(yè)教師18人表現，其中國家級(jí)技能競賽裁判員1人特點，技師7人，副教授4人結論，碩士2人和諧共生，講師5人質生產力，中青年骨干教師8人。有中西式烹飪技術交流、面點(diǎn)等各類實(shí)訓(xùn)室先進的解決方案。學(xué)生在國家、省在此基礎上、市烹飪技能大賽中屢次斬獲佳績助力各行，畢業(yè)生可從事中高檔餐館業(yè)的中西式烹調(diào)、面點(diǎn)自主研發、營養(yǎng)配餐與餐飲管理工作確定性。此外食品加工工程系與上海夏陽湖、晶輝損耗、湯城小廚講故事、藍(lán)蛙、文博諾富特等多家高檔酒店建立了良好穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地性能穩定。

食品系烹飪專業(yè)創(chuàng)建于1981年全面革新，是菏澤市一所連續(xù)38年開設(shè)烹飪專業(yè)的學(xué)校，國家級(jí)廚師培訓(xùn)基地情況正常，現(xiàn)開設(shè)烹飪和高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理兩個(gè)專業(yè)⌒袠I分類，F(xiàn)有教師22人，其中高級(jí)講師9人落實落細、國家級(jí)技能競賽裁判員2人相結合、國家級(jí)職業(yè)鑒定評(píng)審員2人、雙師型教師占90%以上製高點項目。我系與江蘇水天堂餐飲有限公司為產業發展、南京夜上海餐飲有限公司、嘉興晶暉酒店等多家知名餐飲企業(yè)合作有所增加，并成立冠名班各項要求，共同開發(fā)相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程體系，培養(yǎng)優(yōu)秀烹飪技能人才越來越重要的位置。

菏澤技師學(xué)院食品加工工程系招生專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：能勝任烹飪?cè)�料初加工新技術、切配、菜肴開發(fā)與制作順滑地配合、宴席制作聽得懂、中西式面點(diǎn)制作等工作任務(wù)，具備一定的管理和協(xié)調(diào)能力高質量發展。

課程設(shè)置：烹飪?cè)�料知識(shí)、烹調(diào)技術(shù)高效節能、原料加工技術(shù)影響力範圍、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生大局、餐飲管理、廚房管理邁出了重要的一步、餐飲成本核算有序推進、烹飪工藝美術(shù)、冷拼與雕刻工藝需求、菜單設(shè)計(jì)堅定不移、筵席設(shè)計(jì)與制作、中式面點(diǎn)更讓我明白了、西式面點(diǎn)迎難而上、西餐烹調(diào)等專業(yè)課程，以及基本功探索、中西式烹調(diào)堅持先行、中西式面點(diǎn)等實(shí)訓(xùn)課程等。

就業(yè)方向：在中高檔餐飲企業(yè)中滿意度，從事烹飪?cè)�料初加工情況較常見、切配、中式菜肴制作模樣、面點(diǎn)制作生產體系、營養(yǎng)配餐及廚房管理等相關(guān)工作。

高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)很重要、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要能力和水平，完成住宿、餐飲服務效率、會(huì)議明確相關要求、娛樂、茶藝等服務(wù)項(xiàng)目的工作統籌發展，具有一定的英語交際能力深化涉外，熟悉涉外酒店、星級(jí)飯店的基本管理理論和方法生產製造。

課程設(shè)置：旅游概論開展試點、服務(wù)心理、前廳服務(wù)與管理共同、客房服務(wù)與管理推進一步、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理簡單化、會(huì)議服務(wù)力度、飯店文化、服務(wù)禮儀、溝通技巧勇探新路、酒水知識(shí)單產提升、飯店專業(yè)英語、飯店?duì)I銷等試驗。

就業(yè)方向：面向現(xiàn)代高星級(jí)飯店勞動精神、主題酒店、大型會(huì)議中心製度保障、高檔度假村預下達、豪華游輪等單位，從事前廳統籌推進、客房方案、餐廳、康樂等部門的服務(wù)示範、運(yùn)營與管理工作應用前景。

食品加工系拓展實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

依托校企合作平臺(tái)，湯城小廚投資的中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室（實(shí)訓(xùn)室3室）和我系西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室組建完畢并投入使用運行好，滿足我系中式烹調(diào)和西式烹調(diào)的需求首次，促進(jìn)烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)發(fā)展。

菏澤技師學(xué)院招生簡章