曹縣技工學(xué)校餐飲專業(yè)部
曹縣技工學(xué)校餐飲專業(yè)部是學(xué)校特色專業(yè)之一動手能力，目前有4個(gè)教學(xué)班逐步改善，在校生200余人；專業(yè)優(yōu)秀教師7人提升，雙師型教師6人大大提高，高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師1人的必然要求，本科學(xué)歷7人，齊魯首席技師1人取得了一定進展、山東省技術(shù)能手1人完善好。該專業(yè)設(shè)有中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室積極參與、中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室問題分析、刀工實(shí)訓(xùn)室、勺工實(shí)訓(xùn)室交流研討、烹飪演示室更加完善、菜品研究室、冷拼雕刻實(shí)訓(xùn)室等8個(gè)實(shí)訓(xùn)室應用的選擇。
曹縣技工學(xué)校餐飲專業(yè)部專業(yè)簡(jiǎn)介
中西式烹調(diào)專業(yè)
1十大行動、培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中西式菜肴加工制作，根據(jù)中西式菜肴制作的工藝和技術(shù)關(guān)鍵背景下，對(duì)中西式烹調(diào)原料加工處理方法和成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)綜合措施。能運(yùn)用中西式烹調(diào)技法，加工制作不同風(fēng)味菜肴的中/高級(jí)技能人才自然條件。
2設計標準、學(xué)習(xí)年限：初中起點(diǎn)3年（達(dá)到中級(jí)工技能水平）；初中起點(diǎn)5年互動互補，高中起點(diǎn)3年充分發揮，技校、中專起點(diǎn)2年（達(dá)到高級(jí)工技能水平）
3成就、主干課程：中西式烹調(diào)工藝重要方式、烹飪工藝美術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生系統、餐飲成本核算非常重要、中西餐熱菜制作、中西餐冷菜制作空間廣闊、營(yíng)養(yǎng)配餐與制作營造一處、盤飾工藝、冷拼與食品雕刻知識和技能、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等取得顯著成效。
中西式面點(diǎn)專業(yè)
1、培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)能夠鑒別常用中西式面點(diǎn)原料實現，運(yùn)用原料調(diào)制常見(jiàn)的各類面團(tuán)不容忽視、餡心以及各類蛋糕、面包服務體系、甜品等并熟練使用說服力，能按照常見(jiàn)中西式面點(diǎn)成品的加工制作流程搶抓機遇，運(yùn)用和、搟表示、卷全面闡釋、捏、揉競爭力所在、搓貢獻法治、抹、裱型等成型手法發展需要，對(duì)常規(guī)宴席所需的中西式面點(diǎn)制品進(jìn)行合理組配與加工制作的中/高級(jí)技能人才共享。
2、學(xué)習(xí)年限：初中起點(diǎn)3年（達(dá)到中級(jí)工技能水平）方式之一；初中起點(diǎn)5年生動，高中起點(diǎn)3年，技校創新能力、中專起點(diǎn)2年（達(dá)到高級(jí)工技能水平）新品技。
3、主干課程：中式面點(diǎn)工藝求得平衡、西式面點(diǎn)工藝紮實做、烹飪?cè)稀⑴腼儬I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生至關重要、餐飲成本核算提供深度撮合服務、現(xiàn)代廚房管理、中式面點(diǎn)制作的發生、西式面點(diǎn)制作組成部分、宴會(huì)面點(diǎn)工藝、甜品盤飾技法等新的動力。
畢業(yè)待遇與就業(yè)方向
（一）學(xué)生畢業(yè)考核合格后的過程中，按專業(yè)學(xué)制的不同獲得相應(yīng)的由省人社廳驗(yàn)印的中/高級(jí)《山東省技工學(xué)校畢業(yè)證》，全國(guó)通用的中/高級(jí)《職業(yè)資格證》廣泛關註，享受國(guó)家專業(yè)技術(shù)職務(wù)的相關(guān)待遇促進進步。
（二）學(xué)生畢業(yè)后安置就業(yè)，安置到國(guó)內(nèi)中高端大型餐飲企業(yè)優勢領先，與企業(yè)簽訂勞動(dòng)合同迎來新的篇章，頂崗實(shí)習(xí)期滿后，享受國(guó)家規(guī)定的養(yǎng)老推動並實現、工傷薄弱點、醫(yī)療等保險(xiǎn)。
（三）有深造意愿的學(xué)生均有機(jī)會(huì)參加職教高考，考取本科形勢、專科院校取得明顯成效。