山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院是山東城市服務(wù)技師學(xué)院下屬的二級(jí)學(xué)院。創(chuàng)立于1972年更優美，依托膠東半島深厚的魯菜文化底蘊(yùn)各方面，形成了以魯菜教學(xué)為重點(diǎn)，其它菜系教學(xué)為補(bǔ)充成效與經驗，中高級(jí)不同層次敢於監督、不同學(xué)制、長(zhǎng)短班并舉的辦學(xué)特色結構。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)重要的作用、山東省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合命名為“中國(guó)烹飪學(xué)府”，是中國(guó)魯菜創(chuàng)新基地規模最大、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位穩中求進、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副主席榮譽(yù)單位、山東省烹飪餐飲行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)人才先進(jìn)單位最深厚的底氣、山東省餐飲職業(yè)教育先進(jìn)集體協同控製、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師.名師山東培訓(xùn)基地品質、中國(guó)魯菜創(chuàng)新基地利用好、山東省營(yíng)養(yǎng)配餐先進(jìn)單位、煙臺(tái)市高技能人才培訓(xùn)基地解決問題、濟(jì)南大學(xué)實(shí)踐教學(xué)基地系列、揚(yáng)州大學(xué)人才聯(lián)合培養(yǎng)基地、德國(guó)中餐廚師培訓(xùn)基地相互配合、漯河食品職業(yè)學(xué)院教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地慢體驗、國(guó)際豪華游輪煙臺(tái)培訓(xùn)基地。其中式烹調(diào)專業(yè)于2004智能化、2008和2012年被連續(xù)評(píng)為“山東省名牌重點(diǎn)專業(yè)”科技實力，2013年被評(píng)為“國(guó)家級(jí)特色專業(yè)”, 2014年被評(píng)為“首批山東省示范專業(yè)群示范專業(yè)”，在山東省乃至全國(guó)的餐飲行業(yè)中具有較高知名度建設。中餐學(xué)院師資隊(duì)伍在此基礎上、設(shè)施設(shè)備、行業(yè)影響力均位居全國(guó)前列前來體驗，有著明顯的專業(yè)優(yōu)勢(shì)自主研發。

山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院師資力量

中餐學(xué)院目前擁有專業(yè)教師37名，其中研究生學(xué)歷4人建議，高級(jí)講師15人品率，高級(jí)技師33人相貫通，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師5人不斷發展，中國(guó)烹飪大師13人，中國(guó)魯菜烹飪大師3人，中國(guó)烹飪名師1人緊密協作，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員20人工藝技術，全國(guó)酒家酒店等級(jí)注冊(cè)評(píng)審員4人，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家1人規模，齊魯首席技師1人近年來，山東省首席技師2人，山東省有突出貢獻(xiàn)技師2人發展目標奮鬥，煙臺(tái)市首席技師1人技術先進，煙臺(tái)市有突出貢獻(xiàn)首席技師1人，兼職專業(yè)帶頭人10人延伸，“雙師型”認為、“一體化”教師比例達(dá)到100%。多年來新趨勢，中餐學(xué)院教師不斷鉆研技術(shù)反應能力，提升教學(xué)水平，1人次獲得“富民興魯勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;學習，3人次獲得“中華金廚獎(jiǎng)”結構重塑，6人次獲得“山東省技術(shù)能手”稱號(hào)，1人次獲得“山東省青年崗位能手”稱號(hào)應用優勢，6人次獲得“煙臺(tái)市技術(shù)能手”稱號(hào)高質量發展，1人次獲得“煙臺(tái)市巾幗建功標(biāo)兵”稱號(hào)，1人次獲得“煙臺(tái)市三八紅旗手”稱號(hào)高效節能，3人次獲得“煙臺(tái)市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;稱號(hào)重要平臺，2人次獲得“煙臺(tái)市優(yōu)秀社會(huì)工作者”稱號(hào)。

中餐學(xué)院建成了一支由專業(yè)帶頭人為引領(lǐng)核心技術、骨干教師為核心應用提升、教研室主任為支撐、普通教師為基礎(chǔ)創造性、行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家為有效補(bǔ)充的理論強(qiáng)發展的關鍵、技能精的具有工藝技術(shù)創(chuàng)新能力的教師團(tuán)隊(duì)。聘有行業(yè)專家和社會(huì)名流30余人為客座教授規模設備，成立了行業(yè)真諦所在、企業(yè)專家和職業(yè)教育專家為主體的中餐、面點(diǎn)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)競爭力，建立了專業(yè)帶頭人充分、骨干教師、兼職專業(yè)帶頭人廣泛應用、兼職教師和行業(yè)關註度、企業(yè)專家組成的專業(yè)建設(shè)工作團(tuán)隊(duì)橫向協同。

山東城市服務(wù)技師學(xué)院——中餐實(shí)訓(xùn)中心

中餐學(xué)院建有開放型公共綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心2個(gè)，總建筑面積為15000余平米敢於挑戰，教學(xué)設(shè)施一流不斷創新，設(shè)備總價(jià)值達(dá)到2000多萬元，在國(guó)內(nèi)同類院校中處于領(lǐng)先水平提供了遵循。目前中餐實(shí)訓(xùn)中心共建有標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室26個(gè)參與水平，囊括了烹飪、中式面點(diǎn)服務效率、營(yíng)養(yǎng)配餐明確相關要求、冷菜制作、食品雕刻等各項(xiàng)功能統籌發展。各類實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室共擁有高檔專業(yè)爐灶126臺(tái)體製，各類工作臺(tái)360個(gè)，及一大批先進(jìn)的配套設(shè)施創新科技，工位數(shù)達(dá)到890個(gè)服務延伸。實(shí)訓(xùn)中心還配備了電子評(píng)判電子監(jiān)控、電視網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等配套教學(xué)具有重要意義、比賽設(shè)施進一步，具備日常專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、職業(yè)資格鑒定強大的功能、技能競(jìng)賽實際需求、社會(huì)服務(wù)等功能，能夠滿足各類課程實(shí)習(xí)教學(xué)需求優勢，是山東省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳指定的中餐比賽場(chǎng)地善謀新篇，經(jīng)常承辦國(guó)際、國(guó)家便利性、省市級(jí)烹飪技能大賽方法。此外，學(xué)院投資8000萬在建的集產(chǎn)品研發(fā)提供有力支撐、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)切實把製度、創(chuàng)業(yè)就業(yè)功能于一體的實(shí)訓(xùn)大樓將于2018年5月投入使用，將會(huì)為中餐學(xué)院餐飲類專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展提供更加優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)條件自行開發。