山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)

山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)是西餐學(xué)院重點(diǎn)品牌專業(yè)長遠所需，西餐學(xué)院于2001年開設(shè)西點(diǎn)、烘焙相關(guān)課程讓人糾結，2007年開設(shè)西點(diǎn)烘焙專業(yè)規模，2014年獨(dú)立招生，同年被評(píng)為山東省省級(jí)示范專業(yè)群至關重要，2016年被評(píng)為省級(jí)特色專業(yè)提供深度撮合服務，2019年獲批國(guó)家高技能培訓(xùn)基地，同時(shí)獲人社部國(guó)家級(jí)大師工作室的發生、省級(jí)職業(yè)技能鑒定所組成部分。該專業(yè)在校生達(dá)500人，是目前山東省內(nèi)辦學(xué)規(guī)模最大新的動力、開辦時(shí)間最早的過程中、師資力量最為雄厚、設(shè)備設(shè)施最為先進(jìn)的專業(yè)院校廣泛關註。

行業(yè)背景

中國(guó)正在步入"烘焙時(shí)代"促進進步。2015年-2019年，我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模以每年9.3%的速度增長(zhǎng)鍛造，遠(yuǎn)高于全球增速競爭激烈。2020年-2025年，預(yù)計(jì)仍將維持8.8%的增長(zhǎng)速度改善，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3589億元空白區，市場(chǎng)潛力巨大。

消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度也在不斷提升信息化。喜歡西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品不僅僅是一種潮流形勢，更是中國(guó)文化和西方文化的融合，也是社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)必經(jīng)之路。我國(guó)的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的約定管轄。消費(fèi)者的口味趨于多變數據，對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高。近幾年發揮，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展顯著，公眾對(duì)烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判開放以來，烘焙行業(yè)未來將迎來更大發(fā)展占。

培養(yǎng)目標(biāo)：全面貫徹黨的教育方針，面向國(guó)際提供了有力支撐、國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店激發創作、國(guó)內(nèi)外洲際酒店、大型烘焙連鎖企業(yè)的西點(diǎn)進一步意見、烘焙師進行探討，以及職業(yè)院校西點(diǎn)烘焙教師、自主創(chuàng)業(yè)等綜合性西點(diǎn)服務水平、烘焙專業(yè)人才最新。

核心課程：西式面點(diǎn)工藝、烘焙實(shí)訓(xùn)處理方法、烹飪?cè)�料學(xué)體驗區、營(yíng)養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生與安全活動上、西點(diǎn)工藝學(xué)、巧克力制作進一步推進、餐飲管理與實(shí)務(wù)導向作用、消費(fèi)心理學(xué)、現(xiàn)代餐廳經(jīng)營(yíng)管理應用的選擇、廚房管理十大行動、餐飲成本核算，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)背景下，西餐烘焙英語等綜合措施。

師資力量

徐文建西式面點(diǎn)高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師自然條件、國(guó)家級(jí)評(píng)委設計標準、山東省優(yōu)秀教師，連續(xù)三次入選世界技能大賽山東省省隊(duì)西點(diǎn)烘焙項(xiàng)目教練互動互補，其中作為選手曲笛的西點(diǎn)甜品教練參加44屆世界技能大賽發揮重要帶動作用，獲全國(guó)一等獎(jiǎng),指導(dǎo)曲笛代表中國(guó)參加世界技能大賽西餐項(xiàng)目獲得世界優(yōu)勝獎(jiǎng),被山東省人力資源和社會(huì)保障廳評(píng)為最佳教練團(tuán)隊(duì)。

杜曉西式面點(diǎn)高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員文化價值、山東省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事形式，獲全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競(jìng)賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目山東選拔賽第-名全國(guó)第二名，榮獲"全國(guó)技術(shù)能手"不斷完善、"山東省優(yōu)秀指導(dǎo)教師"數字化、第46屆世界技能大賽山東賽區(qū)糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目?jī)?yōu)秀指導(dǎo)教師等榮譽(yù)稱號(hào)。

高鈞妍西式面點(diǎn)高級(jí)技師基礎上、國(guó)家技能鑒定考評(píng)員各領域，獲山東省技能興魯職業(yè)技能大賽第三節(jié)山東省旅游飯店行業(yè)西點(diǎn)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)、第46屆世界技能大賽山東省選拔賽烘焙項(xiàng)目?jī)?yōu)秀指導(dǎo)教師取得顯著成效，獲中國(guó)烹飪名師交流等、中國(guó)烹飪大師、山東省技術(shù)能手等榮譽(yù)稱號(hào)規劃。

趙小璇獲第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽一等獎(jiǎng)提高、 第21屆FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙大賽面包項(xiàng)目金獎(jiǎng)、德國(guó)IBA世界面包師大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽進入當下，藝術(shù)面包華北大區(qū)賽冠軍等紮實。

山婷婷獲2021年全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競(jìng)賽山東選拔賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目第一名、全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目第七名新體系。

升學(xué)渠道：參加西式烹調(diào)專業(yè)職教高考班投入力度，享受國(guó)家免學(xué)費(fèi)政策，入學(xué)后一邊學(xué)習(xí)文化知識(shí)不難發現，一邊提升職業(yè)技能貢獻法治。第三年即可參加山東省教育廳組織的"職教高考"，考取山東省統(tǒng)招的全日制本科發展需要、尮�堅克難？圃盒＃�繼續(xù)深造顯示。如果學(xué)生在省級(jí)或國(guó)家級(jí)技能大賽中獲獎(jiǎng)雙向互動，就有機(jī)會(huì)免試被高職院校錄取，直接入讀大學(xué)設計能力！

山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)六大優(yōu)勢(shì)

1品牌、專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)提升學(xué)生綜合素質(zhì)

2、完善的實(shí)訓(xùn)設(shè)施練就扎實(shí)專業(yè)操作技能

3更為一致、封閉式校園管理保障安全舒適學(xué)習(xí)環(huán)境

4等形式、全程化跟蹤輔導(dǎo)全面提分保證錄取比例

5、省屬國(guó)企強(qiáng)大背書彰顯社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)

6研究與應用、合作院校升學(xué)保障報(bào)專沖本路徑清晰

西點(diǎn)烘焙專業(yè)對(duì)口院校及專業(yè)

就業(yè)方向：面向職業(yè)技術(shù)院校服務品質、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、星級(jí)酒店組成部分、連鎖甜點(diǎn)影響、烘焙等企業(yè)，從事教學(xué)培訓(xùn)的過程中、產(chǎn)品研發(fā)發展契機、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等工作；另外畢業(yè)生還可自主創(chuàng)業(yè)過程中，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)相關(guān)餐飲門店去突破。

校企合作：校企合作實(shí)習(xí)單位： 國(guó)家會(huì)議中心、上海迪士尼樂園酒店達到、北京梅地亞酒店智能設備、上海外灘18號(hào)、海泉灣皇冠假日酒店蓬勃發展、希爾頓酒店特點、喜來登酒店、萬達(dá)文化酒店重要性、鑫廣萬豪酒店又進了一步、匯泉王朝酒店、北京新橋三寶樂烘焙多元化服務體系、橡木盾食品有限公司規劃、青島凱悅酒店、青島涵碧樓酒店深度、煙臺(tái)歐美香西點(diǎn)帶動擴大、煙臺(tái)童家作西點(diǎn)、百衲餐飲集團(tuán)開拓創新、日本阪急會(huì)社性能、喜達(dá)屋國(guó)際集團(tuán)

西餐學(xué)院與煙臺(tái)歐美香食品有限公司開展戰(zhàn)略合作，共同舉辦"歐美香儲(chǔ)備店長(zhǎng)班"綜合運用，校企通力合作，雙方均提供各自最優(yōu)勢(shì)的資源的方法，合作開展人才強(qiáng)化班實事求是，聯(lián)合培養(yǎng)、雙主體育人落到實處，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能服務水平，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生高端、高質(zhì)量就業(yè)技術創新，全面提升西餐學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量處理方法。

國(guó)際交流：西餐學(xué)院著力培養(yǎng)復(fù)合型重要作用、創(chuàng)新型、具備國(guó)際視野的高素質(zhì)技術(shù)技能人才習慣。始終堅(jiān)持對(duì)外開放充足，做優(yōu)做強(qiáng)國(guó)際化辦學(xué)，近年來與加拿大建強保護、法國(guó)同期、日本、韓國(guó)使命責任、新加坡等國(guó)家職業(yè)院校及企業(yè)進(jìn)行深度合作效果，提升國(guó)際化辦學(xué)水平，拓展師生國(guó)際交流渠道合規意識，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)生海外學(xué)習(xí)與就業(yè)工作密度增加，為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的海外發(fā)展機(jī)會(huì)和更加廣闊的個(gè)人成長(zhǎng)空間。

大賽成績(jī)

教師高鈞妍創新內容、山婷婷在山東省"技能興魯"職業(yè)技能大賽第三屆山東省旅游飯店行業(yè)技能競(jìng)賽西點(diǎn)項(xiàng)目中分獲省級(jí)一等獎(jiǎng)機遇與挑戰、二等獎(jiǎng)。

教師趙小璇在第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽一等獎(jiǎng)我有所應；第六屆路易樂斯福杯中國(guó)區(qū)選拔賽華北賽區(qū)冠軍提單產；南順杯德國(guó) IBA 世界面包師大賽中國(guó)區(qū)總決賽前五強(qiáng)。

教師曲鑒在浙江南潯世界廚王爭(zhēng)霸賽面塑項(xiàng)目至關重要、全國(guó)第二屆面塑項(xiàng)目大賽分獲金獎(jiǎng)發展空間、在全國(guó)第二屆創(chuàng)意菜大賽面塑項(xiàng)目獲銀獎(jiǎng)。學(xué)生孫子桓在第22屆FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽中獲得甜品烘焙面包項(xiàng)目特金有所應。

學(xué)生王露苑足了準備、張亞楠在46屆世界技能大賽山東選拔賽中獲得二等獎(jiǎng)。

上海舉辦的"世界面包師大賽"中國(guó)區(qū)總決賽上著力提升，趙小璇以華北賽區(qū)冠軍身份參賽深刻內涵，最終榮獲優(yōu)勝獎(jiǎng)（全國(guó)賽第五名）。

2021年融合，全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽深入闡釋，教師杜曉斬獲銀牌，并榮獲全國(guó)技術(shù)能手稱號(hào)完成的事情，山婷婷獲優(yōu)勝獎(jiǎng)物聯與互聯。

孫子桓同學(xué)順利通過安琪酵母杯全國(guó)青年賽選拔賽，備戰(zhàn)全國(guó)總決賽改造層面。