東營(yíng)技師學(xué)院現(xiàn)代服務(wù)系專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)） 中級(jí) 專業(yè)編碼：0501—4

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見(jiàn)中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才。

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生），2年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力全技術方案，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)共享；了解餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工藝流程信息化，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，適應(yīng)中式廚房不同崗位的工作要求生動，具有安全生產(chǎn)意識(shí)新型儲能，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題新品技。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1範圍、能正確使用常用中式廚房設(shè)備、工具紮實做，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)空間廣闊，保障操作安全。

2提供深度撮合服務、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見(jiàn)的烹調(diào)原料服務品質。

3、能對(duì)常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理事關全面。

4、能按照常見(jiàn)中式菜肴的加工制作流程狀態，對(duì)常規(guī)中式宴席所需的烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工等形式。

5、能按照中式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求研究與應用，運(yùn)用常見(jiàn)的中式烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見(jiàn)菜肴飛躍。

6、能運(yùn)用食品雕刻全面協議、涼菜制作重要部署、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品工具。

7智慧與合力、能對(duì)烹調(diào)原料半成品進(jìn)行成本核算。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式烹調(diào)師（4—03—02—01）

職業(yè)資格：中式烹調(diào)師（餐飲服務(wù)人員）（中級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)重要的角色、常用烹調(diào)原料選購(gòu)與保管開放要求、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練向好態勢、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻服務機製、涼菜制作與拼擺等貢獻力量。

專業(yè)方向：烹飪（中式烹調(diào)）（潮州菜方向），對(duì)應(yīng)上一級(jí)專業(yè)編碼：0501—3

專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)） 高級(jí)技工 專業(yè)編碼：0501—3

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中式菜點(diǎn)加工制作的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）大幅拓展。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員）發行速度，3年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)與時俱進；具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)性能；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力實施體系，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)組建；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神；熟悉餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工作流程效果較好，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程重要的意義，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)等多個領域，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力再獲；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1應用擴展、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別和保管烹調(diào)原料體驗區，并能合理地進(jìn)行加工處理。

2發揮效力、能根據(jù)中式菜肴制作的工藝程序和技術(shù)關(guān)鍵新格局，對(duì)烹調(diào)原料加工處理方法和成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3安全鏈、能運(yùn)用中式烹調(diào)熱菜技法顯示，加工制作不同風(fēng)味的菜肴。

4真正做到、能根據(jù)顧客的需求科普活動，編排宴席菜單和制作一般風(fēng)味宴席菜肴。

5強化意識、能運(yùn)用食品雕刻長期間、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法現場，加工制作成品高端化。

6、能對(duì)菜肴成品進(jìn)行成本核算。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式烹調(diào)師（4—03—02—01）

職業(yè)資格：中式烹調(diào)師（餐飲服務(wù)人員）（高級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用用上了、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練提升行動、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻關註、涼菜制作與拼擺等研究進展。

專業(yè)方向：烹飪（中式烹調(diào)）（潮州菜方向），對(duì)應(yīng)上下級(jí)專業(yè)編碼：0501—2連日來、0501—4

專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)） 預(yù)備技師 專業(yè)編碼：0501—2

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中式菜點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作的高級(jí)技能人才（預(yù)備技師）快速融入。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得高級(jí)職業(yè)資格人員），3年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員）系統，4年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度增強、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德和扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)交流等；具有獲取新知識(shí)更加廣闊、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)提高；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神可以使用；掌握餐飲企業(yè)中式廚房生產(chǎn)工作流程及基本運(yùn)營(yíng)模式，具有安全生產(chǎn)意識(shí)紮實，重視環(huán)境保護(hù)稍有不慎，并能解決工作過(guò)程中非常規(guī)性的綜合問(wèn)題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或培訓(xùn)一般操作人員等地，能協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)管理工作最為顯著。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別干制烹調(diào)原料品質(zhì)規定，并能進(jìn)行漲發(fā)和加工處理環境。

2、能運(yùn)用食品雕刻高質量、涼菜制作相對簡便、食品拼擺的造型方法和技法，進(jìn)行食品整體雕刻和藝術(shù)造型拼盤(pán)解決方案。

3趨勢、能應(yīng)用新設(shè)備有力扭轉、新材料上高質量、新工藝、新技術(shù)廣度和深度，改進(jìn)菜品工藝深入交流，解決菜品制作中的工藝難題。

4、能根據(jù)顧客的需求和零點(diǎn)臺上與臺下、宴會(huì)的不同規(guī)格用的舒心，設(shè)計(jì)零點(diǎn)、宴會(huì)菜單集聚效應，并對(duì)不同主題的零點(diǎn)集成、宴席菜品進(jìn)行成本核算。

5互動講、能運(yùn)用中式烹調(diào)熱菜技法和中式面點(diǎn)技法加工制作不同的成品穩定性，并制作組配風(fēng)味宴席菜點(diǎn)。

6過程中、能依據(jù)中式菜肴制作的工藝流程去突破、技術(shù)關(guān)鍵和成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品菜點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式烹調(diào)師（4—03—02—01）達到、中式面點(diǎn)師（4—03—02—02）

職業(yè)能力水平：中式烹調(diào)師（餐飲服務(wù)人員）（預(yù)備技師）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：干制烹調(diào)原料鑒別保管與加工智能設備、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻蓬勃發展、涼菜制作與拼擺技術特點、中式面點(diǎn)制作、菜品研發(fā)與鑒賞數據顯示、模擬經(jīng)營(yíng)與綜合技能訓(xùn)練等高質量。

專業(yè)方向：烹飪（中式烹調(diào)）（潮州菜），對(duì)應(yīng)下一級(jí)專業(yè)編碼：0501—3

專業(yè)名稱：航空服務(wù) 中級(jí)技工 專業(yè)編碼：0433—4

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事民航運(yùn)輸業(yè)空中乘務(wù)服務(wù)的中級(jí)技能人才記得牢。

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生）註入了新的力量，2年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的心理素質(zhì)更多可能性、良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)去創新；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力緊迫性，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)結構；有一定的協(xié)調(diào)能力和靈活的應(yīng)變能力；具有強(qiáng)烈的安全意識(shí)高效，重視環(huán)境保護(hù)溝通協調，并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1體系、能指導(dǎo)旅客使用客艙服務(wù)設(shè)施保障性。

2、能了解旅客的心理需求責任製，具有良好的服務(wù)意識(shí)十分落實，嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)操作規(guī)范倍增效應。

3、能熟練規(guī)范運(yùn)用崗位服務(wù)用語(yǔ)製造業。

4優化服務策略、能掌握國(guó)內(nèi)和國(guó)際民航客貨運(yùn)輸業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)，了解航空服務(wù)各個(gè)崗位的流程及與航空服務(wù)專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)發展基礎。

5兩個角度入手、能掌握客艙服務(wù)的內(nèi)容、要求以及安全同期、醫(yī)療急救技能創新為先。

6、能在正常和應(yīng)急情況下開(kāi)啟科普活動、關(guān)閉艙門(mén)和應(yīng)急出口創新延展。

7、能處理旅客尋釁滋事狀況、破壞公共秩序等不當(dāng)行為機製性梗阻。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：民航乘務(wù)員（4—02—04—01）

職業(yè)資格：四級(jí)民航乘務(wù)員①（航空運(yùn)輸服務(wù)人員）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：民航服務(wù)英語(yǔ)、航空服務(wù)禮儀全過程、演講與口才集成應用、民航基礎(chǔ)知識(shí)、民用客艙服務(wù)不負眾望、民航運(yùn)輸?shù)乩砀咝Я魍�、空乘服�?wù)技能、化妝精準調控、中外民俗等功能。

對(duì)應(yīng)上一級(jí)專業(yè)編碼：0433—3，①應(yīng)具有一定的相應(yīng)崗位工作年限才能申報(bào)該職業(yè)資格解決，具體要求見(jiàn)相關(guān)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預期。

專業(yè)名稱：航空服務(wù) 高級(jí)技工 專業(yè)編碼：0433—3

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事民航運(yùn)輸業(yè)空中乘務(wù)服務(wù)與管理的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員）幅度，3年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度結構、健康的心理素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)貢獻；具有獲取新知識(shí)規模最大、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)統籌；有較高的協(xié)調(diào)能力和靈活的應(yīng)變能力最深厚的底氣；有強(qiáng)烈的安全意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)堅實基礎，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力稍有不慎；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1等地、能正確指導(dǎo)旅客使用客艙服務(wù)設(shè)施最為顯著，了解各種設(shè)備的中英文名稱。

2規定、能處理遣返旅客環境、無(wú)簽證過(guò)境旅客等特殊情況。

3高質量、能處理空中艙門(mén)漏氣故障及內(nèi)話機(jī)相對簡便、安全帶、禁止吸煙信號(hào)燈等設(shè)備的故障組建。

4表現、能分析航班工作中存在客艙安全問(wèn)題的原因并提出解決辦法。

5深刻變革、能掌握客艙服務(wù)的內(nèi)容結論、要求以及安全、醫(yī)療急救技能質生產力。

6適應性強、能為重要旅客、無(wú)成人陪伴兒童等特殊旅客提供服務(wù)先進的解決方案。

7拓展、能用兩種語(yǔ)言回答旅客有關(guān)中轉(zhuǎn)、訂座宣講活動、改簽和行李等方面的問(wèn)題不斷進步。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：民航乘務(wù)員（4—02—04—01）

職業(yè)資格：三級(jí)民航乘務(wù)員①（航空運(yùn)輸服務(wù)人員）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：民航服務(wù)英語(yǔ)、航空服務(wù)禮儀效率、民航服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)更加廣闊、民用航空法基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)講故事、中外民俗非常完善、餐飲管理與服務(wù)、空乘服務(wù)技能全面革新、形體作用、化妝等。對(duì)應(yīng)下一級(jí)專業(yè)編碼：0433—4行業分類，①應(yīng)具有一定的相應(yīng)崗位工作年限才能申報(bào)該職業(yè)資格技術特點，具體要求見(jiàn)相關(guān)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

專業(yè)名稱：形象設(shè)計(jì) 中級(jí)技工 專業(yè)編碼：0526—4

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事化妝發展邏輯、造型設(shè)計(jì)服務(wù)的中級(jí)技能人才凝聚力量。

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生）有所提升，2年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的心理素質(zhì)新的力量、良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)先進水平；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力全面展示，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)越來越重要的位置；了解企業(yè)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程共同學習；具有良好的服務(wù)意識(shí)和與顧客溝通的能力順滑地配合，具有安全意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)效高，并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題前沿技術。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1、能用規(guī)范的儀表性能、儀容影響力範圍、儀態(tài)進(jìn)行服務(wù)接待工作。

2新創新即將到來、能按照安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確使用設(shè)備設(shè)施邁出了重要的一步，保障操作安全。

3設施、能正確使用美發(fā)用具需求、用品進(jìn)行毛發(fā)修剪及基礎(chǔ)護(hù)理。

4組合運用、能進(jìn)行日常發(fā)式造型的操作更讓我明白了。

5、能選擇使用日常護(hù)膚品對(duì)皮膚進(jìn)行護(hù)理操作積極。

6探索、能根據(jù)人物需要和色彩搭配畫(huà)出不同的妝型設(shè)計(jì)稿。

7產業、能進(jìn)行面部修飾化妝滿意度。

8、能進(jìn)行生活?yuàn)y可持續、職業(yè)妝主要抓手、晚宴妝、新娘妝構建、創(chuàng)意妝等專用妝面造型及整體設(shè)計(jì)的操作創新科技。

9、能進(jìn)行色彩診斷共創輝煌，將服飾搭配運(yùn)行到整體造型中具有重要意義。

10進一步、能使用Photoshop軟件進(jìn)行人像修圖并具有基礎(chǔ)排版能力。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：形象設(shè)計(jì)師（4—08—08—20）應用創新、化妝師（2—09—04—04）提高、美發(fā)師（4—10—03—02）、美容師（4—10—03—01）

職業(yè)資格：美發(fā)師（美容美發(fā)和浴池服務(wù)人員）（中級(jí)）生產製造、美容師（美容美發(fā)和浴池服務(wù)人員）（中級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：素描與化妝訓(xùn)練、美學(xué)與彩妝標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用攜手共進、化妝品應(yīng)用與妝面操作共同、日常妝型與個(gè)人形象設(shè)計(jì)訓(xùn)練、美發(fā)工具安全操作與維修經過、發(fā)式修剪與吹風(fēng)造型簡單化、護(hù)膚用品識(shí)別與應(yīng)用、服務(wù)接待訓(xùn)練等明確了方向。對(duì)應(yīng)上一級(jí)專業(yè)編碼：0526—3

專業(yè)名稱：形象設(shè)計(jì) 高級(jí)技工 專業(yè)編碼：0526—3

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事化妝系統性、造型設(shè)計(jì)服務(wù)的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員）單產提升，3年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度傳遞、健康的心理素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)勞動精神；具有獲取新知識(shí)開展攻關合作、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)預下達；熟悉企業(yè)工作流程的有效手段，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，具有安全意識(shí)方案，重視環(huán)境保護(hù)關鍵技術；具有良好的服務(wù)意識(shí)和與顧客溝通的能力；具有獨(dú)立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力深入；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員技術研究。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1、能用規(guī)范的儀表開展研究、儀容和儀態(tài)進(jìn)行接待服務(wù)結論，解答形象設(shè)計(jì)的有關(guān)事宜。

2質生產力、能正確使用工具適應性強、儀器等設(shè)備，保障操作安全推動。

3相對較高、能正確使用美發(fā)用具資源配置、用品進(jìn)行毛發(fā)染燙護(hù)理。

4相關、能運(yùn)用各種工藝技術(shù)進(jìn)行美發(fā)造型的操作大力發展。

5、能正確選擇護(hù)膚品生產效率，對(duì)皮膚進(jìn)行調(diào)理產能提升、養(yǎng)護(hù)操作。

6節點、能根據(jù)人物需要和色彩搭配熟練地畫(huà)出不同的妝型與發(fā)型設(shè)計(jì)稿通過活化。

7、能進(jìn)行面部及整體修飾化妝的特點。

8健康發展、能進(jìn)行日常妝、職業(yè)妝大數據、晚宴妝長效機製、新娘妝、創(chuàng)意妝數字技術、舞臺(tái)妝奮戰不懈、戲劇妝、攝影妝等專用妝面造型及整體設(shè)計(jì)的操作措施。

9有所增加、能合理進(jìn)行色彩診斷，將服飾搭配運(yùn)行到整體造型中更高要求。

10越來越重要的位置、能正確使用Photoshop軟件進(jìn)行人像修圖并具有一定的排版能力。

11共同學習、能根據(jù)企業(yè)需求順滑地配合，協(xié)助完成美容、美發(fā)效高、化妝前沿技術、形象設(shè)計(jì)等項(xiàng)目的營(yíng)銷與策劃。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：形象設(shè)計(jì)師（4—08—08—20）性能、化妝師（2—09—04—04）拓展基地、美發(fā)師（4—10—03—02）、美容師（4—10—03—01）

職業(yè)資格：美發(fā)師（美容美發(fā)和浴池服務(wù)人員）（高級(jí)）實力增強、美容師（美容美發(fā)和浴池服務(wù)人員）（高級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：素描與化妝造型訓(xùn)練體系流動性、美學(xué)與彩妝標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用、時(shí)尚妝型與個(gè)人形象設(shè)計(jì)訓(xùn)練、美容護(hù)膚訓(xùn)練實現了超越、毛發(fā)護(hù)理工藝新產品、服裝款式與色彩搭配訓(xùn)練、企業(yè)營(yíng)銷與營(yíng)銷策劃實(shí)務(wù)橋梁作用、服務(wù)接待訓(xùn)練等長遠所需。對(duì)應(yīng)下一級(jí)專業(yè)編碼：0526—4

專業(yè)名稱：烹飪（中西式面點(diǎn)） 中級(jí)技工 專業(yè)編碼：0503—4

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事常用中、西式面點(diǎn)原料加工和常見(jiàn)中讓人糾結、西式面點(diǎn)制作的中級(jí)技能人才規模。

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生），2年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度基石之一、健康的身體和心理素質(zhì)聯動；具備良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)模樣、新技能的意識(shí)和能力生產體系，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)服務；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)很重要；了解餐飲企業(yè)廚房面點(diǎn)生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程覆蓋，適應(yīng)廚房不同崗位的工作要求異常狀況，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)高效，并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題應用創新。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1、能正確使用常用廚房設(shè)備機構、工具的特性，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)，保障操作安全基礎。

2提供堅實支撐、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別常用中、西式面點(diǎn)原料高產，運(yùn)用原料調(diào)制常見(jiàn)的面坯（水調(diào)面坯取得明顯成效、化學(xué)膨松面坯、層酥面坯數據、雜糧面坯創新的技術、米及米粉面坯）并合理使用。

3顯著、能按照常見(jiàn)中快速增長、西式零點(diǎn)面點(diǎn)成品的加工制作流程，運(yùn)用搓、切穩步前行、卷結構不合理、包、搟逐步改善、模具成型意見征詢、疊、攤大大提高、按的必然要求、剪、滾取得了一定進展、沾完善好、擰、捏積極參與、鑲嵌等成型手法問題分析，對(duì)常規(guī)零點(diǎn)和所需的面點(diǎn)制品進(jìn)行合理的組配與加工。

4交流研討、能按照中更加完善、西式面點(diǎn)制作的各個(gè)環(huán)節(jié)（如簡(jiǎn)單的調(diào)味和制餡等）操作原則及要求，運(yùn)用烤建設應用、煮支撐作用、烙、蒸等技法動力，加工制作不同風(fēng)味的常見(jiàn)零點(diǎn)面點(diǎn)成品同時。

5、能運(yùn)用基礎(chǔ)造型方法和基本裝飾技法對(duì)中效高性、西式面點(diǎn)成品進(jìn)行美化模式。

6、能對(duì)中互動互補、西式零點(diǎn)面點(diǎn)半成品進(jìn)行成本核算發揮重要帶動作用。

7、能識(shí)讀中西式廚房主要用具成就、常規(guī)西式烹調(diào)原料和菜單等專業(yè)外語(yǔ)詞匯重要方式，進(jìn)行簡(jiǎn)單的外語(yǔ)會(huì)話和閱讀。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式面點(diǎn)師（4—03—02—02）系統、西式面點(diǎn)師（4—03—02—04）

職業(yè)資格：中式面點(diǎn)師（餐飲服務(wù)人員）（中級(jí)）非常重要、西式面點(diǎn)師（餐飲服務(wù)人員）（中級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：

中西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中西式面點(diǎn)原料選購(gòu)與保管空間廣闊、中式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練營造一處、西式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)成品裝飾、專業(yè)外語(yǔ)閱讀與會(huì)話等取得顯著成效。

專業(yè)方向：西式面點(diǎn)新模式，對(duì)應(yīng)上一級(jí)專業(yè)編碼：0503—3

專業(yè)名稱：烹飪（中西式面點(diǎn)） 高級(jí)技工 專業(yè)編碼：0503—3

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中、西式面點(diǎn)原料加工和中不容忽視、西式面點(diǎn)制作的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）組織了。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員），3年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度說服力、健康的身體和心理素質(zhì)搶抓機遇；具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)表示、新技能的意識(shí)和能力全面闡釋，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神競爭力所在；熟悉餐飲企業(yè)廚房面點(diǎn)生產(chǎn)工作流程引人註目，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，具有安全生產(chǎn)意識(shí)溝通機製，重視環(huán)境保護(hù)好宣講，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員實現了超越。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1新產品、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別常用中去完善、西式面點(diǎn)原料橋梁作用，運(yùn)用原料調(diào)制常見(jiàn)的面坯（生化膨松面坯、層酥面坯範圍、澄粉面坯求得平衡、果蔬面坯、魚(yú)蝦面坯）并熟練使用空間廣闊。

2至關重要、能按照常見(jiàn)中、西式面點(diǎn)成品的加工制作流程服務品質，運(yùn)用抻的發生、削、撥影響、鉗花新的動力、擠等成型手法，對(duì)常規(guī)宴席所需的面點(diǎn)制品進(jìn)行合理的組配與加工發展契機。

3廣泛關註、能按照中、西式宴席面點(diǎn)制作中餡心的調(diào)制、品評(píng)等環(huán)節(jié)操作原則及要求優勢領先，運(yùn)用炸迎來新的篇章、煎、復(fù)合方法等技法加工制作不同風(fēng)味的宴席面點(diǎn)成品推動並實現。

4薄弱點、能運(yùn)用造型方法和裝飾技法對(duì)中、西式宴席面點(diǎn)成品進(jìn)行美化優化程度。

5形勢、能對(duì)中、西式宴席面點(diǎn)成品進(jìn)行成本核算取得明顯成效。

6約定管轄、能識(shí)讀中西式廚房主要用具、西式面點(diǎn)原料和菜單等專業(yè)外語(yǔ)詞匯創新的技術，進(jìn)行簡(jiǎn)單的外語(yǔ)會(huì)話和閱讀發揮。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式面點(diǎn)師（4—03—02—02）、西式面點(diǎn)師（4—03—02—04）

職業(yè)資格：中式面點(diǎn)師（餐飲服務(wù)人員）（高級(jí)）快速增長、西式面點(diǎn)師（餐飲服務(wù)人員）（高級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：中西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)開放以來、中西式面點(diǎn)原料鑒別與應(yīng)用、中式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練高質量、西式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練綜合運用、中西式面點(diǎn)成品裝裱、專業(yè)外語(yǔ)閱讀與會(huì)話等的方法。

專業(yè)方向：西式面點(diǎn)實事求是，對(duì)應(yīng)下一級(jí)專業(yè)編碼：0503—4

專業(yè)名稱：烹飪（西式烹調(diào)） 中級(jí)技工 專業(yè)編碼：0502—4

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事常用西式烹調(diào)原料加工和常見(jiàn)西式基礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才。

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生）落到實處，2年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度服務水平、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)技術創新；具有獲取新知識(shí)處理方法、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)持續向好；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)習慣；了解餐飲企業(yè)西式廚房生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程進展情況，適應(yīng)西式廚房不同崗位的工作要求的積極性，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)應用的選擇，并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題十大行動。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1左右、能正確使用常用西式廚房設(shè)備、工具綜合措施，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)可靠保障，保障操作安全。

2設計標準、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求合理使用西式烹調(diào)原料開展，并能鑒別其品質(zhì)。

3發揮重要帶動作用、能對(duì)常用西式烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理數字化。

4、能按照常見(jiàn)西式菜肴的加工制作流程著力提升，對(duì)一般宴席所需的西式烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工深刻內涵。

5、能按照西式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求融合，運(yùn)用常用西式烹調(diào)技法制作各種常見(jiàn)西式菜肴深入闡釋。

6、能運(yùn)用食品雕刻完成的事情、涼菜制作物聯與互聯、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品進入當下。

7紮實、能對(duì)西式烹飪?cè)�料半成品及菜肴進(jìn)行成本核算效高化。

8新體系、能識(shí)讀西式廚房主要用具、常規(guī)西式烹調(diào)原料和菜單等專業(yè)外語(yǔ)詞匯創造，進(jìn)行簡(jiǎn)單的外語(yǔ)會(huì)話和閱讀不難發現。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：西式烹調(diào)師（4—03—02—03）

職業(yè)資格：西式烹調(diào)師（餐飲服務(wù)人員）（中級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：西式廚房常規(guī)設(shè)備工具安全操作與維護(hù)設備製造、常用西式烹調(diào)原料選購(gòu)鑒別與保管發展需要、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、西式烹調(diào)熱菜工藝與技能訓(xùn)練管理、食品雕刻顯示、涼菜制作與拼擺雙向互動、專業(yè)外語(yǔ)閱讀與會(huì)話等。對(duì)應(yīng)上一級(jí)專業(yè)編碼：0502—3

專業(yè)名稱：烹飪（西式烹調(diào)）高級(jí)技工 專業(yè)編碼：0502—3

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事西式菜肴加工制作的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）設計能力。

學(xué)習(xí)年限：2年（取得中級(jí)職業(yè)資格人員）品牌，3年（高中畢業(yè)生）

職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)更為一致；具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)等形式；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力研究與應用，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)飛躍；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神；熟悉餐飲企業(yè)西式廚房的生產(chǎn)工作流程全面協議，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程重要部署，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)越來越重要，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力互動講；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1像一棵樹、能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別和保管常用西式烹調(diào)原料過程中，并能合理地進(jìn)行加工處理。

2能運用、能根據(jù)西式菜肴制作的工藝程序和技術(shù)關(guān)鍵達到，對(duì)西式烹調(diào)原料加工處理方法和成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，處理菜肴質(zhì)量問(wèn)題不可缺少。

3蓬勃發展、能運(yùn)用西式烹調(diào)熱菜技法，加工制作不同風(fēng)味的菜肴積極回應。

4重要性、能根據(jù)顧客的需求，編排宴席菜單和制作一般西式宴席菜肴多種場景。

5多元化服務體系、能運(yùn)用涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法擴大公共數據，加工制作成品深度。

6、能制作各種基礎(chǔ)少司核心技術體系。

7開拓創新、能對(duì)菜肴成品進(jìn)行成本核算。

8必然趨勢、能識(shí)讀西式廚房主要用具促進善治、西式烹調(diào)原料和菜單等專業(yè)外語(yǔ)詞匯擴大，進(jìn)行簡(jiǎn)單的外語(yǔ)會(huì)話和閱讀。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：西式烹調(diào)師（4—03—02—03）

職業(yè)資格：西式烹調(diào)師（餐飲服務(wù)人員）（高級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：常用西式烹調(diào)原料選購(gòu)鑒別與保管發揮效力、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練進行探討、西式烹調(diào)熱菜工藝與技能訓(xùn)練、基礎(chǔ)少司制作與技能訓(xùn)練服務水平、涼菜制作與拼擺最新、專業(yè)外語(yǔ)閱讀與會(huì)話等。對(duì)應(yīng)下一級(jí)專業(yè)編碼：0502—4