中式烹調(diào)專業(yè)

中餐烹飪專業(yè)是學(xué)院的傳統(tǒng)專業(yè)技術交流，是聯(lián)合淄博市餐飲旅游飯店行業(yè)協(xié)會和各大酒店開辦的示范性專業(yè)振奮起來，為淄博市酒店旅游服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)緊缺的烹飪專業(yè)人才增幅最大，先后掛牌成立了知味齋商學(xué)院人才培養(yǎng)基地高質量、南京月尚夜上海餐飲有限公司淄博市技師學(xué)院高技能人才培訓(xùn)基地覆蓋。學(xué)生在校期間可考取中高級中式烹調(diào)師相互融合、中高級營養(yǎng)配餐員系統性、中高級公共營養(yǎng)師等國家職業(yè)資格證書，通過率達到100%新技術。

培養(yǎng)目標(biāo)：中式烹調(diào)專業(yè)培養(yǎng)掌握烹飪加工制作技術(shù)的可能性，具備廚房管理、生產(chǎn)成本控制服務為一體、菜點加工生產(chǎn)等職業(yè)能力問題，達到中式烹調(diào)師（國家職業(yè)資格二級、三級全會精神、四級）要求系統穩定性，可從事各類餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理拓展基地、菜品制作與創(chuàng)新、營養(yǎng)配餐等方向的高技能人才實力增強。

主干課程：烹飪原料知識體系流動性、烹飪基本功、烹飪原料加工重要工具、基礎(chǔ)熱菜制作積極拓展新的領域、基礎(chǔ)冷菜制作配套設備、基礎(chǔ)雕刻與菜肴裝飾更優質、復(fù)雜熱菜制作、復(fù)雜冷菜制作推進高水平、基礎(chǔ)筵席菜單設(shè)計脫穎而出、特色熱菜制作、特色冷菜制作生產創效、主題筵席設(shè)計與制作

就業(yè)方向：大中型酒店水臺結構、切配師、打荷師優化上下、冷菜師能力建設、烹調(diào)師崗位。