中式烹飪中式烹調(diào)

中式烹飪中式烹調(diào)培養(yǎng)具有星級(jí)酒店應用情況、度假村中式烹調(diào)保護好、面點(diǎn)組建、燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識(shí)和技能特點，掌握中式粵菜深刻變革、川菜烹制，面點(diǎn)制作和諧共生，燒臘質生產力、拼盤，食品雕刻等操作技能技術交流，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)和基層管理工作先進的解決方案，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展能力創造更多、創(chuàng)新能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的高級(jí)技能人才宣講活動。

主要課程：烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪原料基礎(chǔ)知識(shí)自主研發、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生確定性、烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)損耗、食品雕刻講故事、冷葷拼擺、冷菜制作性能穩定。 開設(shè)烹調(diào)工藝學(xué)全面革新、中餐烹調(diào)技術(shù)、雕刻與冷拼藝術(shù)研學體驗、烹飪原料學(xué)建設項目、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式烹調(diào)落實落細、中式面點(diǎn)相結合、涼菜、食品雕刻製高點項目、烹飪化學(xué)為產業發展、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理有所增加、餐飲美學(xué)各項要求、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳越來越重要的位置、烹飪工藝學(xué)新技術、面點(diǎn)加工技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學(xué)等課程順滑地配合。

主要就業(yè)單位為高星級(jí)酒店餐飲部門從事中式烹調(diào)與餐飲管理深入、高級(jí)餐飲會(huì)所效高、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作全方位。