臨沂技師學院烹飪面點專業(yè)嗎

臨沂技師學院烹飪面點專業(yè)屬于酒店管理系業務指導，臨沂市技師學院烹飪專業(yè)最早開設于1982年讓人糾結，是臨沂技師學院老牌專業(yè)更加完善，2017年成立酒店管理系形式。先后被中國烹飪協(xié)會授予中華金廚獎、中國餐飲30年桃李芬芳獎支撐作用、培養(yǎng)人才貢獻獎日漸深入。

臨沂技師學院酒店管理系開設中式烹調、中西式面點同時、酒店管理豐富內涵、西式烹調四個專業(yè)，分中級、高級適應性、預備技師三個教學培養(yǎng)層次節點，同時承辦金藍領技師班、政府購買成果培訓班落地生根、下崗職工再就業(yè)培訓班的特點、退役士兵就業(yè)培訓班等短期培訓班，為社會輸送了大量高技能人才有效保障。

臨沂技師學院酒店管理系有全國行業(yè)首席技師4人大數據，齊魯首席技師1人，沂蒙首席技師9人講實踐，省市級技術能手18人數字技術；高級技師、技師40余人市場開拓；人社部中國技工教育教學與教材專家組成員1人措施。酒店管理系師生近三年來在全國及省市技能大賽中獲得24個第一名，32個一等獎要落實好。

臨沂技師學院酒店管理系建有2000余平方米的烹飪實訓中心緊密相關，設有中式烹調實訓中心、西餐實訓中心組織了、中西式面點實訓中心服務體系、烘焙實訓中心、酒店管理實訓中心搶抓機遇。營造了符合職業(yè)特點的生產分析、服務與管理的學習環(huán)境，建立了與現(xiàn)代化實訓中心運作相適應的組織機構與管理服務機制全面闡釋。實訓中心設施設備先進非常激烈、功能完善，不僅滿足學院教學和社會服務雙重任務集中展示，同時具有教學、鑒定體系流動性、考核探索創新、師資培訓、職業(yè)技能競賽與科研等多重職能實現了超越，是學院的“理實一體化”教學基地和職業(yè)技能考核鑒定基地新產品，同時也是師資培訓基地與產學研課題研究支持中心。

臨沂技師學院酒店管理系專業(yè)設置

烹飪（中式烹調）專業(yè)

學習內容：各種刀工刀法橋梁作用、勺功長遠所需、翻鍋、食品雕刻、中烹熱菜規模、冷拼穩定發展，各種設備和廚具的使用和維護方法，基本的酒店管理知識和廚房管理知識聯動。

開設主要課程：烹調技術增持能力，烹飪原料知識，烹飪原料加工技術行業內卷，烹飪美學追求卓越，飲食業(yè)基礎知識，餐飲業(yè)經營與管理參與能力，飯店服務禮儀合理需求，廚房管理知識等。

烹飪（中西式面點）專業(yè)

學習內容：中西面點制作的基本理論和技能充分發揮，包括傳統(tǒng)面食制作高質量，傳統(tǒng)點心，西點競爭激烈，裱花及烘焙的基本技能持續創新。學生學習掌握面點相關的各種現(xiàn)代設備和工具的使用和維護方法，以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生知識空白區、酒店管理知識和餐飲服務技能協調機製。

開設主要課程：西式面點技術，面點技術形勢，飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生實踐者，西餐烹調基礎，烹飪美學約定管轄，蛋糕生產工藝數據，面包生產工藝，面塑與糖藝發揮，飲食業(yè)基礎知識顯著，廚房管理知識。

酒店管理專業(yè)

主要面向現(xiàn)代高端酒店行業(yè)開放以來，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德占、職業(yè)素養(yǎng)及掌握本專業(yè)所需的酒店管理基礎理論和基本技能的人才，學生畢業(yè)后能運用所學理論知識和技能提供了有力支撐。在各類酒店激發創作、及社會餐飲連鎖企業(yè)，從事餐飲管理進一步意見、營銷增幅最大、服務工作共享應用。

開設主要課程：飯店服務英語，酒水知識與酒吧管理標準，酒店管理基礎知識示範推廣，西餐烹調基礎，西式面點技術大面積，飲食業(yè)基礎知識積極參與，前廳與客房部運行管理實務等。

烹飪（西餐）專業(yè)

主要面向各級各類賓館培養、酒店等餐飲企事業(yè)單位交流研討，堅持立德樹人，培育學生全面發(fā)展方案，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范應用的選擇，能夠從事企業(yè)西餐廚房崗位一線工作的可持續(xù)發(fā)展型技術技能人才，同時具備一定的創(chuàng)新能力和創(chuàng)意思維左右。

開設主要課程：酒店管理基礎知識背景下，飯店服務英語，烹飪實用英語可靠保障，西餐烹調技術自然條件，西式面點技術。西餐原料知識開展，宴席設計與菜品開發(fā)等互動互補。

臨沂技師學院酒店管理系師資

包丕滿

中國技工教育教學與教材研究核心專家組成員

注冊中國魯菜烹飪大師

山東省技工教育優(yōu)秀教師

山東省職業(yè)技能鑒定中式烹調考評員

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

實習指導教授

馮蕾

中國技能大賽裁判員

中國烘焙大師

中國魯菜大師

山東省教學能手

山東省技能鑒定考評員

山東省輕工系統(tǒng)五一勞動獎章

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

臨沂市三八紅旗手

臨沂市巾幗建功標兵

郭德云

國家高級營養(yǎng)師

齊魯首席技師

山東省技術能手

臨沂市首席技師

臨沂市技術能手

中式烹調高級技師

李培青

中國烘焙大師

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

2018年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽中式面點金獎

第四十五屆、四十六屆世界技能大賽山東省選拔賽優(yōu)秀指導教師

臨沂市第六屆“勞動之星”公共營養(yǎng)師一等獎

臨沂市第十六屆“勞動之星”西式面點一等獎

王本軍

全國餐飲高技能人才獎

注冊中國魯菜烹飪大師

中華金廚獎

山東省技術能手

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

臨沂振興沂蒙勞動獎章

全國行業(yè)職業(yè)技能競賽-全國餐飲行業(yè)技能競賽中式烹調特金獎

2018年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽總決賽中式烹調金獎

2020年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽總決賽中式烹調金獎