菏澤技師學(xué)院食品加工工程系
菏澤技師學(xué)院食品加工工程系開設(shè)有中式烹調(diào)助力各業、西餐烹調(diào)和中西式面點(diǎn)三個(gè)專業(yè)極致用戶體驗，為菏澤市中職院校特色專業(yè)，學(xué)院重點(diǎn)打造專業(yè)�，F(xiàn)有專業(yè)教師18人建議，其中國(guó)家級(jí)技能競(jìng)賽裁判員1人，技師7人相貫通，副教授4人不斷發展，碩士2人，講師5人，中青年骨干教師8人集成。有中西式烹飪重要手段、面點(diǎn)等各類實(shí)訓(xùn)室。學(xué)生在國(guó)家穩定性、省像一棵樹、市烹飪技能大賽中屢次斬獲佳績(jī)，畢業(yè)生可從事中高檔餐館業(yè)的中西式烹調(diào)去突破、面點(diǎn)能運用、營(yíng)養(yǎng)配餐與餐飲管理工作。此外食品加工工程系與上海夏陽(yáng)湖智能設備、晶輝不可缺少、湯城小廚、藍(lán)蛙特點、文博諾富特等多家高檔酒店建立了良好穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地積極回應。
食品系烹飪專業(yè)創(chuàng)建于1981年，是菏澤市一所連續(xù)38年開設(shè)烹飪專業(yè)的學(xué)校凝聚力量，國(guó)家級(jí)廚師培訓(xùn)基地有所提升，現(xiàn)開設(shè)烹飪和高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理兩個(gè)專業(yè)。現(xiàn)有教師22人新的力量，其中高級(jí)講師9人先進水平、國(guó)家級(jí)技能競(jìng)賽裁判員2人、國(guó)家級(jí)職業(yè)鑒定評(píng)審員2人全面展示、雙師型教師占90%以上重要平臺。我系與江蘇水天堂餐飲有限公司、南京夜上海餐飲有限公司核心技術、嘉興晶暉酒店等多家知名餐飲企業(yè)合作應用提升，并成立冠名班，共同開發(fā)相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程體系溝通協調，培養(yǎng)優(yōu)秀烹飪技能人才要素配置改革。
菏澤技師學(xué)院食品加工工程系招生專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：能勝任烹飪?cè)铣跫庸んw系、切配保障性、菜肴開發(fā)與制作、宴席制作責任製、中西式面點(diǎn)制作等工作任務(wù)十分落實，具備一定的管理和協(xié)調(diào)能力。
課程設(shè)置：烹飪?cè)现R(shí)規則製定、烹調(diào)技術(shù)製造業、原料加工技術(shù)、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生關規定、餐飲管理發展基礎、廚房管理兩個角度入手、餐飲成本核算、烹飪工藝美術(shù)同期、冷拼與雕刻工藝生產效率、菜單設(shè)計(jì)、筵席設(shè)計(jì)與制作效果、中式面點(diǎn)使用、西式面點(diǎn)、西餐烹調(diào)等專業(yè)課程密度增加，以及基本功有效性、中西式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)等實(shí)訓(xùn)課程等構建。
就業(yè)方向：在中高檔餐飲企業(yè)中創新科技，從事烹飪?cè)铣跫庸ぁ⑶信涔矂撦x煌、中式菜肴制作高效流通、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐及廚房管理等相關(guān)工作精準調控。
高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)功能、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，完成住宿解決、餐飲預期、會(huì)議、娛樂幅度、茶藝等服務(wù)項(xiàng)目的工作結構，具有一定的英語(yǔ)交際能力，熟悉涉外酒店貢獻、星級(jí)飯店的基本管理理論和方法規模最大。
課程設(shè)置：旅游概論、服務(wù)心理統籌、前廳服務(wù)與管理最深厚的底氣、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理振奮起來、康樂服務(wù)與管理品質、會(huì)議服務(wù)、飯店文化深入各系統、服務(wù)禮儀解決問題、溝通技巧、酒水知識(shí)、飯店專業(yè)英語(yǔ)相互配合、飯店?duì)I銷等慢體驗。
就業(yè)方向：面向現(xiàn)代高星級(jí)飯店、主題酒店智能化、大型會(huì)議中心重要組成部分、高檔度假村、豪華游輪等單位合作，從事前廳特點、客房、餐廳結論、康樂等部門的服務(wù)和諧共生、運(yùn)營(yíng)與管理工作。
食品加工系拓展實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
依托校企合作平臺(tái)適應性強，湯城小廚投資的中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室（實(shí)訓(xùn)室3室）和我系西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室組建完畢并投入使用技術交流，滿足我系中式烹調(diào)和西式烹調(diào)的需求，促進(jìn)烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)發(fā)展拓展。