威海技師學(xué)院酒店管理系

威海技師學(xué)院酒店管理系以市場需求為導(dǎo)向提供堅實支撐，依托行業(yè)發(fā)展還不大，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)踐五育并舉人才培養(yǎng)體系信息化技術。近年來發揮作用，酒店管理系對接行業(yè)需求，實(shí)施特色發(fā)展路線逐步顯現，引領(lǐng)專業(yè)工學(xué)一體化改革新局面銘記囑托。在近40年的發(fā)展歷程中，培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的技術(shù)技能人才自動化裝置，肩負(fù)著為高星級飯店培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的使命和責(zé)任示範。

威海技師學(xué)院酒店管理系師資力量

師資力量雄厚，現(xiàn)有專兼職教師20余人有很大提升空間，其中高級職稱教師占比30%運行好，雙師型教師占比95%。教師普遍具有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)可能性更大，教學(xué)能力突出部署安排，現(xiàn)有齊魯首席技師1人，山東省優(yōu)秀教育工作者1人技術，山東省優(yōu)秀教師1人推廣開來，威海市優(yōu)秀教師1人，威海市技術(shù)能手1人相對較高，全國職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師5人資源配置，擁有技師工作站1個。

威海技師學(xué)院酒店管理系專業(yè)設(shè)置

現(xiàn)開設(shè)有中式烹調(diào)和中西式面點(diǎn)兩個專業(yè)姿勢，其中相互融合，中式烹調(diào)為國家工學(xué)一體化示范專業(yè)，中西式面點(diǎn)為學(xué)院重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)綠色化，兩個專業(yè)皆為朝陽產(chǎn)業(yè)不同需求，畢業(yè)生就業(yè)對口率高，備受行業(yè)歡迎保持穩定，近三年應(yīng)屆畢業(yè)生一次性就業(yè)率為90%以上總之。

威海技師學(xué)院酒店管理系實(shí)訓(xùn)條件

擁有完善的實(shí)踐教學(xué)條件，建有熱菜實(shí)訓(xùn)室動力、冷拼實(shí)訓(xùn)室同時、勺工實(shí)訓(xùn)室互動式宣講、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室模式、花餑餑實(shí)訓(xùn)室等自動化，充分滿足了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)需求。此外高品質，我系還建立了一批穩(wěn)定不折不扣、優(yōu)質(zhì)的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，與煙威青各個四星級以上酒店長期合作資源優勢，共建實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)就業(yè)基地高效利用。

威海技師學(xué)院酒店管理系競賽成績

在歷屆各級各類技能大賽中共獲獎30余項(xiàng)，充分發(fā)揮了以賽促學(xué)估算、以賽促教的作用講理論。

威海技師學(xué)院酒店管理系校企合作

與煙威青多家餐飲企業(yè)開展廣泛深入合作，與海悅建國不要畏懼、塔山賓館服務為一體、抱海大酒店、石島賓館大大縮短、鉑麗斯大酒店要落實好、藍(lán)海御華等酒店簽訂了緊密合作協(xié)議緊密相關；與那香海更默契了、工信部電子賓館聯(lián)合開設(shè)訂單班。長期合作單位有：華星賓館培訓、貴和四季酒店不合理波動、電子賓館、威海衛(wèi)大廈重要工具、藍(lán)天賓館積極拓展新的領域、煙臺東山賓館、青島海景花園大酒店等更優質。

威海技師學(xué)院酒店管理系專業(yè)介紹

烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：面向旅游相對開放、餐飲等服務(wù)行業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，培養(yǎng)從事烹飪技術(shù)脫穎而出、烹飪管理等相關(guān)工作的高素質(zhì)勞動者拓展應用，以及實(shí)用型專業(yè)技能的中、高級中式烹調(diào)師註入新的動力、技師領先水平。學(xué)生學(xué)習(xí)期間可分段獲得中級技工、高級技工雙重提升、技師國家職業(yè)資格證書戰略布局。

主修課程：烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)以工學(xué)一體化的培養(yǎng)模式進(jìn)行授課事關全面，主要課程有加工技術(shù)、廚房管理狀態、廚具管理技術節能、烹飪原料加工、基礎(chǔ)熱菜制作廣泛認同、基礎(chǔ)冷菜制作聯動、基礎(chǔ)雕刻與菜肴裝飾、復(fù)雜熱菜制作共同努力、 復(fù)雜冷菜制作行業內卷、整型雕刻與盤飾制作、基礎(chǔ)宴席菜單設(shè)計(jì)逐漸完善、特色熱菜制作參與能力、特色冷菜制作、主題雕刻設(shè)計(jì)與制作是目前主流、主題宴席設(shè)計(jì)與制作等充分發揮，實(shí)操課程占比65%以上。

就業(yè)方向：省內(nèi)外各大酒店充分發揮、餐飲行業(yè)從事烹飪技術(shù)選擇適用、烹飪管理等崗位。

烹飪（中西式面點(diǎn)）專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備中西式面點(diǎn)的基本知識設計、制作與烘焙技術(shù)業務指導，具有較強(qiáng)的中西式面點(diǎn)制作能力、面點(diǎn)制作技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力的技能人才就此掀開。

主修課程： 主要有中西面點(diǎn)制作的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐技能長足發展，包括面點(diǎn)原料學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生穩步前行、面點(diǎn)制作工藝學(xué)結構不合理、蛋糕與面包制作技術(shù)、裱花工藝逐步改善、西式糕點(diǎn)制作效果較好、烘焙技術(shù)等，實(shí)操課程占比60%以上持續。

就業(yè)方向：在各類餐飲企業(yè)等多個領域、酒店、烘焙店等從事中西面點(diǎn)制作高質量、創(chuàng)新面食研發(fā)提供了有力支撐、營養(yǎng)配餐、烘焙產(chǎn)品制作、蛋糕裱花進一步意見、廚政管理增幅最大、門店管理、面點(diǎn)教育培訓(xùn)指導(dǎo)等工作生產能力。我院與青島標準、煙臺、威海等多個星級酒店共建校外實(shí)習(xí)基地堅持好，畢業(yè)生供不應(yīng)求即將展開。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展特性，線上烘焙和美食銷售也成為一個新的就業(yè)方向傳承。