山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)是山東省品牌專業(yè)認為，中餐烹飪教學(xué)團(tuán)隊(duì)是省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)實際需求。中餐烹飪系建有山東省職業(yè)教育名師工作室和山東省技藝技能傳承創(chuàng)新平臺解決方案，建校以來，為合作企業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的技術(shù)技能人才善謀新篇。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢

（一）就業(yè)前景廣闊

藍(lán)海星級酒店為學(xué)生提供穩(wěn)定的成長平臺

（二）優(yōu)秀的師資力量

1增產、專業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富

專業(yè)擁有一支專業(yè)化的師資團(tuán)隊(duì)，擁有行業(yè)背景以及豐富的酒店工作經(jīng)驗(yàn)的教師占70%以上方法，所有專業(yè)教師都具備了雙師素質(zhì)行動力。

2、優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)

專業(yè)有全國優(yōu)秀教師1名切實把製度，齊魯名師1名保供，山東省職業(yè)教育青年技能名師1名，東營市技術(shù)能手1名進行部署，東營市"五一勞動獎?wù)?quot;獲得者1名責任，東營區(qū)首席技師1名應用情況、東營區(qū)職業(yè)教育名師培養(yǎng)對象2名，國家級組建、省市級技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師3名表現。自建校以來，專業(yè)教師多人次在各級各類技能大賽中獲得金獎深刻變革，本專業(yè)擁有一支師德高尚結論、技能高超的教師團(tuán)隊(duì)。

3質生產力、過硬的教學(xué)質(zhì)量

學(xué)校自2013年以來連續(xù)六年蟬聯(lián)東營市職業(yè)院校技能大賽"酒店服務(wù)"賽項(xiàng)一等獎智能化；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績處理。

（三）優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)條件：

專業(yè)科學(xué)的人才培養(yǎng)模式

依托專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會等校企合作平臺建設，在與企業(yè)的長期合作交流基礎(chǔ)上，本專業(yè)探索實(shí)施了"雙元四段開展研究、儒學(xué)滲透姿勢、分層育人"的人才培養(yǎng)模式，與合作企業(yè)共同開發(fā)人才培養(yǎng)方案首要任務，

把職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和酒店廚房的崗位要求納入教學(xué)內(nèi)容綠色化。整個培養(yǎng)過程采用"教學(xué)做一體化"的教學(xué)設(shè)計，運(yùn)用演練結(jié)合發展、情境教學(xué)保持穩定、案例教學(xué)、項(xiàng)目設(shè)計面向、任務(wù)驅(qū)動等多種教學(xué)方法支撐作用，將企業(yè)、行業(yè)建設項目、職業(yè)素養(yǎng)要求與融入教學(xué)實(shí)踐中最為突出，真正實(shí)現(xiàn)做學(xué)一體的有機(jī)融合。

1相結合、專業(yè)課又分為專業(yè)技能課和專業(yè)理論課高效化。

（1）專業(yè)技能課程開設(shè)中餐熱菜制作、中餐涼菜制作為產業發展、烹飪基本功訓(xùn)練範圍和領域、刀工實(shí)訓(xùn)、勺工實(shí)訓(xùn)各項要求、食品雕刻與冷拼等專業(yè)技能課程更高要求。

（2）專業(yè)理論課開設(shè)烹飪原料與初步加工、烹飪工藝與菜肴制作、廚房管理學習、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等專業(yè)理論課程聽得懂。

2應用優勢、公共基礎(chǔ)課包括了數(shù)學(xué)、語文全方位、英語高效節能、禮儀、信息技術(shù)基礎(chǔ)大局、體育與健康等課程培訓。

3、德育課包括了心理健康教育宣講手段、職業(yè)道德與法律重要工具、哲學(xué)與人生、職業(yè)生涯規(guī)劃等課程配套設備。

人才培養(yǎng)保障措施

為了保障本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的順利完成更優質，必須構(gòu)建質(zhì)量保障體系。質(zhì)量保障體系構(gòu)建的總體思路是：全過程控制推進高水平、全方位參與脫穎而出、多層面考評，監(jiān)督與指導(dǎo)結(jié)合生產創效、以制度建設(shè)為保障結構。

中餐烹飪專業(yè)的三個特點(diǎn)：易學(xué)、易懂優化上下、易就業(yè)

廚師通常需要先在專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考核能力建設，以保證具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)水平和取得從業(yè)資格。山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校設(shè)施齊全生產體系，師資力量雄厚建立和完善，專業(yè)設(shè)置前沿，教學(xué)理念先進(jìn)參與水平，按照課程設(shè)置大型，學(xué)員從基礎(chǔ)學(xué)起,先進(jìn)行強(qiáng)化基本功的訓(xùn)練,全面掌握廚師應(yīng)具備的理論知識和技能；老師們豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)加上獨(dú)有心得明確相關要求，以深入淺出的方法講解重要意義，學(xué)員每天在教師的指導(dǎo)下，親手制作各種菜肴,在理論上反復(fù)實(shí)踐深化涉外，在實(shí)踐中掌握技術(shù)要領(lǐng)體系，使每位學(xué)員易學(xué)、易懂開展試點。廚師人才緊缺攜手共進，社會需求大共同，就業(yè)前景廣闊。同時經過，藍(lán)海職業(yè)學(xué)校由山東藍(lán)海酒店集團(tuán)投資創(chuàng)辦的一所國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校簡單化。學(xué)校前身是成立于2000年的"東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)校"，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立"山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校"管理。學(xué)校以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標(biāo)設計，其中"中餐烹飪"專業(yè)被省教育廳評定為"省級重點(diǎn)專業(yè)"。

學(xué)校占地300畝改進措施，建筑面積11.5萬平方米就此掀開，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，功能齊全今年，學(xué)校擁有教職工256名穩步前行，在校生3200余人，先后為藍(lán)海酒店集團(tuán)培養(yǎng)輸送烹飪動手能力、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)技能人才10000余人逐步顯現。學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海酒店集團(tuán)的用人需求，堅持"產(chǎn)教結(jié)合引領，以就業(yè)為導(dǎo)向"的辦學(xué)策略自動化裝置，實(shí)施養(yǎng)成教育，重點(diǎn)提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)應用前景，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合有很大提升空間，采取"理論+實(shí)訓(xùn)+實(shí)習(xí)"的教學(xué)模式，強(qiáng)化專業(yè)技能首次，走出了一條"特色化可能性更大、品牌化"的發(fā)展道路。

中餐烹飪畢業(yè)后主要待遇

1搖籃、畢業(yè)后全部安置到山東藍(lán)海酒店集團(tuán)就業(yè)技術，簽訂勞動合同，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資（4000元/月左右推動，逐年遞增）相對較高，按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療等五項(xiàng)社會保險信息。

2相關、每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休豐富內涵，中秋生產效率、春節(jié)享受福利待遇。具體按照集團(tuán)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3節點、享受集團(tuán)免費(fèi)提供的服裝（工作服）充分發揮。

電話：153 1503 7039 微信同號