臨沂技師學院烹飪面點專業(yè)嗎

臨沂技師學院烹飪面點專業(yè)屬于酒店管理系組成部分，臨沂市技師學院烹飪專業(yè)最早開設(shè)于1982年，是臨沂技師學院老牌專業(yè)新的動力，2017年成立酒店管理系的過程中。先后被中國烹飪協(xié)會授予中華金廚獎、中國餐飲30年桃李芬芳獎廣泛關註、培養(yǎng)人才貢獻獎促進進步。

臨沂技師學院酒店管理系開設(shè)中式烹調(diào)、中西式面點優勢領先、酒店管理迎來新的篇章、西式烹調(diào)四個專業(yè)，分中級推動並實現、高級薄弱點、預備技師三個教學培養(yǎng)層次，同時承辦金藍領(lǐng)技師班優化程度、政府購買成果培訓班形勢、下崗職工再就業(yè)培訓班、退役士兵就業(yè)培訓班等短期培訓班取得明顯成效，為社會輸送了大量高技能人才約定管轄。

臨沂技師學院酒店管理系有全國行業(yè)首席技師4人，齊魯首席技師1人創新的技術，沂蒙首席技師9人發揮，省市級技術(shù)能手18人；高級技師快速增長、技師40余人開放以來；人社部中國技工教育教學與教材專家組成員1人。酒店管理系師生近三年來在全國及省市技能大賽中獲得24個第一名高質量，32個一等獎提供了有力支撐。

臨沂技師學院酒店管理系建有2000余平方米的烹飪實訓中心，設(shè)有中式烹調(diào)實訓中心前景、西餐實訓中心進一步意見、中西式面點實訓中心、烘焙實訓中心共享應用、酒店管理實訓中心生產能力。營造了符合職業(yè)特點的生產(chǎn)標準、服務與管理的學習環(huán)境，建立了與現(xiàn)代化實訓中心運作相適應的組織機構(gòu)與管理服務機制處理方法。實訓中心設(shè)施設(shè)備先進重要作用、功能完善，不僅滿足學院教學和社會服務雙重任務習慣，同時具有教學充足、鑒定、考核的積極性、師資培訓綠色化發展、職業(yè)技能競賽與科研等多重職能，是學院的“理實一體化”教學基地和職業(yè)技能考核鑒定基地十大行動，同時也是師資培訓基地與產(chǎn)學研課題研究支持中心左右。

臨沂技師學院酒店管理系專業(yè)設(shè)置

烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)

學習內(nèi)容：各種刀工刀法、勺功綜合措施、翻鍋可靠保障、食品雕刻、中烹熱菜設計標準、冷拼開展，各種設(shè)備和廚具的使用和維護方法，基本的酒店管理知識和廚房管理知識發揮重要帶動作用。

開設(shè)主要課程：烹調(diào)技術(shù)意向，烹飪原料知識，烹飪原料加工技術(shù)文化價值，烹飪美學形式，飲食業(yè)基礎(chǔ)知識，餐飲業(yè)經(jīng)營與管理不斷完善，飯店服務禮儀數字化，廚房管理知識等。

烹飪（中西式面點）專業(yè)

學習內(nèi)容：中西面點制作的基本理論和技能基礎上，包括傳統(tǒng)面食制作各領域，傳統(tǒng)點心，西點保持競爭優勢，裱花及烘焙的基本技能進行培訓。學生學習掌握面點相關(guān)的各種現(xiàn)代設(shè)備和工具的使用和維護方法，以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生知識長效機製、酒店管理知識和餐飲服務技能法治力量。

開設(shè)主要課程：西式面點技術(shù)，面點技術(shù)進入當下，飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生紮實，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)效高化，烹飪美學新體系，蛋糕生產(chǎn)工藝投入力度，面包生產(chǎn)工藝，面塑與糖藝不難發現，飲食業(yè)基礎(chǔ)知識貢獻法治，廚房管理知識。

酒店管理專業(yè)

主要面向現(xiàn)代高端酒店行業(yè)發展需要，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德攻堅克難、職業(yè)素養(yǎng)及掌握本專業(yè)所需的酒店管理基礎(chǔ)理論和基本技能的人才，學生畢業(yè)后能運用所學理論知識和技能顯示。在各類酒店雙向互動、及社會餐飲連鎖企業(yè)，從事餐飲管理設計能力、營銷品牌、服務工作。

開設(shè)主要課程：飯店服務英語更為一致，酒水知識與酒吧管理等形式，酒店管理基礎(chǔ)知識，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)研究與應用，西式面點技術(shù)飛躍，飲食業(yè)基礎(chǔ)知識，前廳與客房部運行管理實務等全面協議。

烹飪（西餐）專業(yè)

主要面向各級各類賓館重要部署、酒店等餐飲企事業(yè)單位，堅持立德樹人工具，培育學生全面發(fā)展智慧與合力，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，能夠從事企業(yè)西餐廚房崗位一線工作的可持續(xù)發(fā)展型技術(shù)技能人才廣泛關註，同時具備一定的創(chuàng)新能力和創(chuàng)意思維促進進步。

開設(shè)主要課程：酒店管理基礎(chǔ)知識，飯店服務英語優勢領先，烹飪實用英語迎來新的篇章，西餐烹調(diào)技術(shù)，西式面點技術(shù)不可缺少。西餐原料知識蓬勃發展，宴席設(shè)計與菜品開發(fā)等。

臨沂技師學院酒店管理系師資

包丕滿

中國技工教育教學與教材研究核心專家組成員

注冊中國魯菜烹飪大師

山東省技工教育優(yōu)秀教師

山東省職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)考評員

沂蒙首席技師

臨沂市技術(shù)能手

實習指導教授

馮蕾

中國技能大賽裁判員

中國烘焙大師

中國魯菜大師

山東省教學能手

山東省技能鑒定考評員

山東省輕工系統(tǒng)五一勞動獎章

沂蒙首席技師

臨沂市技術(shù)能手

臨沂市三八紅旗手

臨沂市巾幗建功標兵

郭德云

國家高級營養(yǎng)師

齊魯首席技師

山東省技術(shù)能手

臨沂市首席技師

臨沂市技術(shù)能手

中式烹調(diào)高級技師

李培青

中國烘焙大師

沂蒙首席技師

臨沂市技術(shù)能手

2018年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽中式面點金獎

第四十五屆積極回應、四十六屆世界技能大賽山東省選拔賽優(yōu)秀指導教師

臨沂市第六屆“勞動之星”公共營養(yǎng)師一等獎

臨沂市第十六屆“勞動之星”西式面點一等獎

王本軍

全國餐飲高技能人才獎

注冊中國魯菜烹飪大師

中華金廚獎

山東省技術(shù)能手

沂蒙首席技師

臨沂市技術(shù)能手

臨沂振興沂蒙勞動獎章

全國行業(yè)職業(yè)技能競賽-全國餐飲行業(yè)技能競賽中式烹調(diào)特金獎

2018年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽總決賽中式烹調(diào)金獎

2020年山東省“技能興魯”職業(yè)技能競賽總決賽中式烹調(diào)金獎