濰坊商業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)于1977年模樣，歷史悠久事關全面，被評(píng)為山東省特色品牌專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在校生近300人狀態。本專(zhuān)業(yè)師資力量雄厚技術節能，專(zhuān)業(yè)教師10人，全部是本科以上學(xué)歷廣泛認同，其中碩士5人國際要求；高級(jí)講師2人，講師6人鍛造；齊魯名師2人競爭激烈，國(guó)家餐飲業(yè)評(píng)委6人，全國(guó)職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師4人改善，山東省職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師5人參與能力，雙師型教師達(dá)100%，專(zhuān)業(yè)理論素養(yǎng)高是目前主流，技能實(shí)力一流充分發揮，創(chuàng)新研發(fā)能力強(qiáng)。
實(shí)訓(xùn)室配置齊全充分發揮。建有中餐烹調(diào)選擇適用、西餐烹調(diào)管理、中西式面點(diǎn)制作、冷拼與食品雕刻等6個(gè)高水平校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)室業務指導。校企共建30多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地改進措施，與京西賓館、蘇州金雞湖大酒店長足發展、濟(jì)南萬(wàn)達(dá)凱越大酒店今年、濟(jì)南舜耕山莊、濰坊富華大酒店結構不合理、濰坊東方大酒店動手能力、濰坊鳶飛大酒店、青島魯商凱越大酒店意見征詢、洲際酒店集團(tuán)青島中心假日大酒店等多家公司開(kāi)展長(zhǎng)期合作提升。
學(xué)生技能大賽實(shí)力超群。參賽師生在2008年-2018年累計(jì)榮獲山東省職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪賽項(xiàng)比賽23個(gè)一等獎(jiǎng)的必然要求、20個(gè)二等獎(jiǎng)研究成果、6個(gè)三等獎(jiǎng)，連續(xù)9年全省排名第一應用擴展；榮獲全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪賽項(xiàng)7個(gè)一等獎(jiǎng)體驗區、14個(gè)二等獎(jiǎng)、2個(gè)三等獎(jiǎng)活動上，2016年國(guó)賽一舉奪得4個(gè)一等獎(jiǎng)增幅最大、2個(gè)二等獎(jiǎng)，辦學(xué)實(shí)力位于全國(guó)領(lǐng)先水平生產能力。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)標準，操作技能熟練，擔(dān)任餐飲企業(yè)一線技術(shù)與管理工作堅持好，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的中高級(jí)技術(shù)技能型人才即將展開。
主干課程：烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)特性、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)傳承、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)建言直達、面點(diǎn)制作技術(shù)多種、特色菜品制作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生充分發揮、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作發展成就、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理重要方式、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等
就業(yè)面向：本專(zhuān)業(yè)自開(kāi)辦招生以來(lái)開展面對面，已經(jīng)為社會(huì)輸送了2000多名餐飲業(yè)精英系統，薪資待遇高，職業(yè)前景廣闊進一步提升。畢業(yè)生主要面向國(guó)際品牌酒店空間廣闊、高星級(jí)飯店、餐飲連鎖企業(yè)就業(yè)改革創新，主要從事的崗位有：中式烹調(diào)師知識和技能、中西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)師新模式、西餐烹調(diào)師實現、餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理等工作。
