山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院面點(diǎn)專業(yè)創(chuàng)立于1988年，是目前山東省內(nèi)辦學(xué)規(guī)模最大大型、開辦時(shí)間最早服務效率、師資力量最為雄厚、設(shè)備設(shè)施最為先進(jìn)的面點(diǎn)專業(yè)院校重要意義。該專業(yè)現(xiàn)有中國(guó)面點(diǎn)大師5名統籌發展，"全國(guó)十佳面點(diǎn)師"1名，齊魯首席技師1名體系，山東省突出貢獻(xiàn)技師1名生產製造，山東省餐飲行業(yè)首席技師2名，山東省技術(shù)能手2名共創輝煌，煙臺(tái)市技術(shù)能手3名具有重要意義，高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、高級(jí)講師5名大部分。2013年被評(píng)為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)強大的功能，2014年被評(píng)為山東省省級(jí)示范專業(yè)群項(xiàng)目，2016年被評(píng)為省級(jí)特色專業(yè)解決方案，2019年又被評(píng)為國(guó)家高技能培養(yǎng)基地優勢。多年來致力于面點(diǎn)甜品、糕點(diǎn)制作增產、面塑藝術(shù)人才的培養(yǎng)提供堅實支撐，教學(xué)品種豐富，教師技藝精湛高產。學(xué)生及教師多次在國(guó)際國(guó)內(nèi)重大賽事取得優(yōu)異成績(jī)信息化技術，并登上央視舞臺(tái)。畢業(yè)生可考取中式及西式面點(diǎn)師高級(jí)工或預(yù)備技師證書良好。

一逐步顯現、培養(yǎng)目標(biāo)

適應(yīng)中西式面點(diǎn)職業(yè)及相關(guān)工種和崗位群工作銘記囑托，勝任中西式面點(diǎn)高級(jí)工、預(yù)備技師工作任務(wù)自動化裝置，具備食品安全示範、生產(chǎn)安全和良好服務(wù)意識(shí)，以及中西式面點(diǎn)師職業(yè)素養(yǎng)有很大提升空間，符合現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展所需要的高技能人才運行好。

二、主要課程

中西式面點(diǎn)工藝可能性更大、烹飪工藝美術(shù)部署安排、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算關鍵技術、中西式面點(diǎn)制作了解情況、烘焙食品加工深入、中餐熱菜制作技術研究、西餐制作、日韓料理制作開展研究、糖藝制作姿勢、面塑制作、營(yíng)養(yǎng)配餐與制作首要任務、盤飾工藝綠色化、食品雕刻、咖啡與調(diào)酒發展、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等保持穩定。

三、就業(yè)方向

面向大中專院校面向、國(guó)際酒店集團(tuán)支撐作用、豪華郵輪公司、大型食品烘焙企業(yè)等從事專業(yè)教學(xué)建設項目、產(chǎn)品研發(fā)效高性、餐飲管理、廚房管理自動化、中西式面點(diǎn)制作提升、食品烘焙等工作。主要合作企業(yè)有人民大會(huì)堂不折不扣、國(guó)家會(huì)議中心支撐能力、北京京西賓館、上海迪士尼高效利用、喜來登國(guó)際集團(tuán)特征更加明顯、文化國(guó)際酒店集團(tuán)、洲際國(guó)際酒店集團(tuán)、好利來數字技術、好麗友奮戰不懈、威利發(fā)等。