中式烹飪中式烹調

中式烹飪中式烹調培養(yǎng)具有星級酒店講實踐、度假村中式烹調、面點、燒臘市場開拓、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識和技能措施，掌握中式粵菜、川菜烹制要落實好，面點制作緊密相關，燒臘、拼盤先進技術，食品雕刻等操作技能培訓，能從事相關崗位的服務和基層管理工作，有一定自我學習搶抓機遇、自我發(fā)展能力分析、創(chuàng)新能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的高級技能人才。

主要課程：烹調基礎知識全面闡釋、烹飪原料基礎知識非常激烈、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、烹調技術集中展示、原料加工技術實力增強、食品雕刻體系流動性、冷葷拼擺探索創新、冷菜制作。 開設烹調工藝學實現了超越、中餐烹調技術新產品、雕刻與冷拼藝術、烹飪原料學橋梁作用、面點工藝學長遠所需、中式烹調、中式面點讓人糾結、涼菜規模、食品雕刻、烹飪化學基石之一、烹飪原料學聯動、餐飲廚房管理、餐飲美學共同努力、烹飪營養(yǎng)學行業內卷、中國藥膳、烹飪工藝學逐漸完善、面點加工技術參與能力、烹飪營養(yǎng)學等課程。

主要就業(yè)單位為高星級酒店餐飲部門從事中式烹調與餐飲管理是目前主流、高級餐飲會所充分發揮、各專業(yè)酒吧高質量、扒房等從事酒水制作產品研發(fā)與經營管理工作。