山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)

山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)是西餐學(xué)院重點(diǎn)品牌專業(yè)提供了有力支撐，西餐學(xué)院于2001年開設(shè)西點(diǎn)激發創作、烘焙相關(guān)課程，2007年開設(shè)西點(diǎn)烘焙專業(yè)進一步意見，2014年獨(dú)立招生增幅最大，同年被評為山東省省級示范專業(yè)群，2016年被評為省級特色專業(yè)生產能力，2019年獲批國家高技能培訓(xùn)基地標準，同時(shí)獲人社部國家級大師工作室、省級職業(yè)技能鑒定所堅持好。該專業(yè)在校生達(dá)500人即將展開，是目前山東省內(nèi)辦學(xué)規(guī)模最大、開辦時(shí)間最早特性、師資力量最為雄厚傳承、設(shè)備設(shè)施最為先進(jìn)的專業(yè)院校。

行業(yè)背景

中國正在步入"烘焙時(shí)代"建言直達。2015年-2019年綠色化發展，我國烘焙市場規(guī)模以每年9.3%的速度增長，遠(yuǎn)高于全球增速不久前。2020年-2025年用上了，預(yù)計(jì)仍將維持8.8%的增長速度，市場規(guī)模達(dá)到3589億元能力建設，市場潛力巨大關註。

消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)知度也在不斷提升。喜歡西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品不僅僅是一種潮流無障礙，更是中國文化和西方文化的融合連日來，也是社會發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)必經(jīng)之路。我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的發揮重要帶動作用。消費(fèi)者的口味趨于多變意向，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高意料之外。近幾年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展形式，公眾對烘焙的熱情日趨高漲置之不顧。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，烘焙行業(yè)未來將迎來更大發(fā)展數字化。

培養(yǎng)目標(biāo)：全面貫徹黨的教育方針方便，面向國際、國內(nèi)高星級酒店各領域、國內(nèi)外洲際酒店應用領域、大型烘焙連鎖企業(yè)的西點(diǎn)、烘焙師進行培訓，以及職業(yè)院校西點(diǎn)烘焙教師發展機遇、自主創(chuàng)業(yè)等綜合性西點(diǎn)、烘焙專業(yè)人才法治力量。

核心課程：西式面點(diǎn)工藝全技術方案、烘焙實(shí)訓(xùn)、烹飪原料學(xué)共享、營養(yǎng)與健康信息化、食品衛(wèi)生與安全、西點(diǎn)工藝學(xué)生動、巧克力制作新型儲能、餐飲管理與實(shí)務(wù)、消費(fèi)心理學(xué)上高質量、現(xiàn)代餐廳經(jīng)營管理一站式服務、廚房管理、餐飲成本核算攻堅克難，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)管理，西餐烘焙英語等。

師資力量

徐文建西式面點(diǎn)高級技師雙向互動、中國烹飪大師、國家級評委設計能力、山東省優(yōu)秀教師品牌，連續(xù)三次入選世界技能大賽山東省省隊(duì)西點(diǎn)烘焙項(xiàng)目教練，其中作為選手曲笛的西點(diǎn)甜品教練參加44屆世界技能大賽更為一致，獲全國一等獎,指導(dǎo)曲笛代表中國參加世界技能大賽西餐項(xiàng)目獲得世界優(yōu)勝獎,被山東省人力資源和社會保障廳評為最佳教練團(tuán)隊(duì)等形式。

杜曉西式面點(diǎn)高級技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員研究與應用、山東省烹飪協(xié)會常務(wù)理事飛躍，獲全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目山東選拔賽第-名全國第二名更高效，榮獲"全國技術(shù)能手"、"山東省優(yōu)秀指導(dǎo)教師"重要部署、第46屆世界技能大賽山東賽區(qū)糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目優(yōu)秀指導(dǎo)教師等榮譽(yù)稱號具體而言。

高鈞妍西式面點(diǎn)高級技師、國家技能鑒定考評員智慧與合力，獲山東省技能興魯職業(yè)技能大賽第三節(jié)山東省旅游飯店行業(yè)西點(diǎn)項(xiàng)目一等獎喜愛、第46屆世界技能大賽山東省選拔賽烘焙項(xiàng)目優(yōu)秀指導(dǎo)教師，獲中國烹飪名師開放要求、中國烹飪大師向好態勢、山東省技術(shù)能手等榮譽(yù)稱號。

趙小璇獲第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽一等獎服務機製、 第21屆FHC中國國際甜品烘焙大賽面包項(xiàng)目金獎貢獻力量、德國IBA世界面包師大賽中國隊(duì)選拔賽，藝術(shù)面包華北大區(qū)賽冠軍等大幅拓展。

山婷婷獲2021年全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競賽山東選拔賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目第一名覆蓋範圍、全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能競賽總決賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目第七名。

升學(xué)渠道：參加西式烹調(diào)專業(yè)職教高考班積極性，享受國家免學(xué)費(fèi)政策奮勇向前，入學(xué)后一邊學(xué)習(xí)文化知識，一邊提升職業(yè)技能多元化服務體系。第三年即可參加山東省教育廳組織的"職教高考"規劃，考取山東省統(tǒng)招的全日制本科、屔疃�？圃盒�帶動擴大，繼續(xù)深造。如果學(xué)生在省級或國家級技能大賽中獲獎開拓創新，就有機(jī)會免試被高職院校錄取持續發展，直接入讀大學(xué)！

山東城市服務(wù)技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)六大優(yōu)勢

1促進善治、專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)提升學(xué)生綜合素質(zhì)

2擴大、完善的實(shí)訓(xùn)設(shè)施練就扎實(shí)專業(yè)操作技能

3、封閉式校園管理保障安全舒適學(xué)習(xí)環(huán)境

4發揮效力、全程化跟蹤輔導(dǎo)全面提分保證錄取比例

5新格局、省屬國企強(qiáng)大背書彰顯社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)

6、合作院校升學(xué)保障報(bào)專沖本路徑清晰

西點(diǎn)烘焙專業(yè)對口院校及專業(yè)

就業(yè)方向：面向職業(yè)技術(shù)院校顯示、社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、星級酒店真正做到、連鎖甜點(diǎn)科普活動、烘焙等企業(yè)創新延展，從事教學(xué)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)長期間、生產(chǎn)經(jīng)營等工作基本情況；另外畢業(yè)生還可自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)自經(jīng)營相關(guān)餐飲門店綠色化發展。

校企合作：校企合作實(shí)習(xí)單位： 國家會議中心至關重要、上海迪士尼樂園酒店、北京梅地亞酒店用上了、上海外灘18號提升行動、海泉灣皇冠假日酒店、希爾頓酒店關註、喜來登酒店研究進展、萬達(dá)文化酒店、鑫廣萬豪酒店連日來、匯泉王朝酒店廣泛關註、北京新橋三寶樂烘焙、橡木盾食品有限公司集成技術、青島凱悅酒店就能壓製、青島涵碧樓酒店、煙臺歐美香西點(diǎn)適應能力、煙臺童家作西點(diǎn)更優美、百衲餐飲集團(tuán)、日本阪急會社防控、喜達(dá)屋國際集團(tuán)

西餐學(xué)院與煙臺歐美香食品有限公司開展戰(zhàn)略合作成效與經驗，共同舉辦"歐美香儲備店長班"，校企通力合作堅實基礎，雙方均提供各自最優(yōu)勢的資源稍有不慎，合作開展人才強(qiáng)化班，聯(lián)合培養(yǎng)等地、雙主體育人最為顯著，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生高端物聯與互聯、高質(zhì)量就業(yè)穩定，全面提升西餐學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量。

國際交流：西餐學(xué)院著力培養(yǎng)復(fù)合型供給、創(chuàng)新型、具備國際視野的高素質(zhì)技術(shù)技能人才經驗分享。始終堅(jiān)持對外開放解決方案，做優(yōu)做強(qiáng)國際化辦學(xué)趨勢，近年來與加拿大、法國上高質量、日本一站式服務、韓國、新加坡等國家職業(yè)院校及企業(yè)進(jìn)行深度合作深入交流，提升國際化辦學(xué)水平引領作用，拓展師生國際交流渠道，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)生海外學(xué)習(xí)與就業(yè)工作臺上與臺下，為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的海外發(fā)展機(jī)會和更加廣闊的個(gè)人成長空間用的舒心。

大賽成績

教師高鈞妍、山婷婷在山東省"技能興魯"職業(yè)技能大賽第三屆山東省旅游飯店行業(yè)技能競賽西點(diǎn)項(xiàng)目中分獲省級一等獎集聚效應、二等獎前來體驗。

教師趙小璇在第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽一等獎；第六屆路易樂斯福杯中國區(qū)選拔賽華北賽區(qū)冠軍確定性；南順杯德國 IBA 世界面包師大賽中國區(qū)總決賽前五強(qiáng)更加廣闊。

教師曲鑒在浙江南潯世界廚王爭霸賽面塑項(xiàng)目、全國第二屆面塑項(xiàng)目大賽分獲金獎講故事、在全國第二屆創(chuàng)意菜大賽面塑項(xiàng)目獲銀獎非常完善。學(xué)生孫子桓在第22屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)大賽中獲得甜品烘焙面包項(xiàng)目特金。

學(xué)生王露苑全面革新、張亞楠在46屆世界技能大賽山東選拔賽中獲得二等獎作用。

上海舉辦的"世界面包師大賽"中國區(qū)總決賽上，趙小璇以華北賽區(qū)冠軍身份參賽線上線下，最終榮獲優(yōu)勝獎（全國賽第五名）發揮重要作用。

2021年，全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽數據顯示，教師杜曉斬獲銀牌高質量，并榮獲全國技術(shù)能手稱號，山婷婷獲優(yōu)勝獎記得牢。

孫子桓同學(xué)順利通過安琪酵母杯全國青年賽選拔賽註入了新的力量，備戰(zhàn)全國總決賽。